Να’ταν οι θάλασσα κρασί και τα βουνά μεζέδες λέει το τραγούδι που έβαλα στον τίτλο αυτού του άρθρου..κάπως έτσι είναι τα πράγματα στο καινούργιο wine restaurant που έχει ανοίξει στο Ρέθυμνο, πάνω στο κύμα της θάλασσας και προσφέρει στιγμές απόλαυσης,καλού φαγητού,όμορφης μουσικής και θαλασσινής αύρας.

Καπετάνιος σε αυτόν το όμορφο χώρο ο καλός μου φίλος και εξαιρετικός μάγειρας Μιχάλης Παναγιωτάκης. Το Menu λιτό δεν μπερδεύει τον επισκέπτη και χωρισμένο πολύ σωστά σε ενότητες. Με την Ελληνική σημαία να κυματίζει στην αρχική του σελίδα μας ξεκαθαρίζει ότι εδώ τρώμε Ελληνικά από μικρούς Έλληνες παραγωγούς που ο Μιχάλης ανακάλυψε στο 4μηνο ταξίδι του πριν την έναρξη αυτής της πρώτης σεζόν του Yialos.

Πιάτα εμπνευσμένα από την Κρητική γαστρονομία με πινελιές απ΄όλη την Ελλάδα και αισθήσεις Ιταλικές,Περουβιανές,Μεξικάνικες αλλά και Ισπανικές ο Yialos ήρθε για να ομορφύνει και να εμπλουτίσει τον γαστρονομικό χάρτι το Ρεθύμνου.

Πάμε όμως στο κυρίως θέμα μας που είναι τα πιάτα.

dav

Σοφεγάδα και πίτα ανοιχτή με κόκορα και βοτάνια από τις Χανιώτικες μαδάρες. Μαγειρίτσα Θαλασσινών, αγκινάρες αλά πολίτα,ραγού μανιταριών και baby τηγανητές πατάτες ολόκληρες τηγανητές,λουκόύμι!

Κρητική σαλάτα επική και μία εκπληκτική σαλάτα με κινόα και αβοκάντο. Αλλά αυτό που με ενθουσίασε και με συγκίνησε παράλληλα ήταν μία ποικιλία τυριών που ονομάζεται “Η μεγάλη συνάντηση” και πρόκειται για ένα πλατό τυριών απ όλη την Ελλάδα,τα καλύτερα τυριά του τόπου μας σερβιρισμένα μπροστά μου και έτοιμα να ταιριάξουν με την υπέροχη λίστα κρασιών απ όλη την Ελλάδα επίσης.

Ζυμαρικά και ρύζια σε μεγάλα κέφια και εδώ θέλω να σας πω γιατί με ρωτάτε και είναι επιτακτική ανάγκη πλέον,υπάρχουν γύρω μας άνθρωποι με κοιλιοκάκη και άλλες ειπλοκές από την γλουτένη. Εδώ μπορείτενα βρείτε gluten free Menu.

Μπορείτε επίσης να απολαύσετε ένα  πλήρες Vegan Menu.

Συνεχίζω λοιπόν το γευστικό μου ταξίδι και μέσα από εμένα και εσείς.Ψάρια από τον ψαρά καθημερινά και γάμπαρη Αμβρακικού,τσιπούρες σε τρελό νερό και χταπόδι με όσπρια. Στα κρεατικά τώρα,πάμε στα σουτζουκάκια με Σφακιανή πίτα και ψητά λαχανικά,μπριζόλα μοσχαρίσια από συγκεκριμένους παραγωγούς του Ρεθύμνου και συγκεκριμένα κομμάτια κρέατος,χορταστική και σωστά ψημένη,μαύρο χοίρο που αξίζει να δοκιμάσετε από την Βόρεια Ελλάδα άλλα και πανσέτα τραγανή και ζουμερή όπως ακριβώς πρέπει να είναι.

Τυροκομούν και φτιάχνουν λουκάνικα,καθώς και όλα τα τουρσιά που μπορεί να βάλει ο νους σας! Μέχρι τσιτσίραβλα! Που όλα αυτά τα απολαμβάνουμε μέσα στα πιάτα μας.

Σκαρώνουν και λικέρ! Χρυσοχέρηδες σας λέω,χάζεψα με την βιτρίνα με τα μπουκαλάκια και τα βαζάκια που έχουν προς ωρίμανση και άλλα προς κατανάλωση.Σας παρακινώ να ζητήσετε να δείτε τη βιτρίνα με τα τουρσιά και τα λικέρ.

Όλα μαγειρεμένα με ελαιόλαδο που αναγράφεται η ποικιλία και ο παραγωγός δίπλα σε κάθε πιάτο.

Δύο γλυκά δοκίμασα ένα σοκολατένιο και έναν μπακλαβά με κανελάδα..τα λόγια είναι περιττά..

Και θα τελειώσω με το ίδιο τραγουδάκι που άρχισα… και οι βάρκες κρασοπότηρα να πίνουν οι λεβέντες.

Ένα ταξίδι γεύσεων με καπετάνιο τον Μιχάλη, που μόλις άρχισε…

…Θα επανέλθω!