Yes Chef!

Yes Chef!

Μία στήλη που αφορά τους Chefs και την δραστηριότητα τους

Ο γιατρός μου είπε να μην τρώω πάνω από ένα μελομακάρονο την ημέρα.Και τότε πήρα τον φίλο μου Chef Σταμάτη Τσίλια! Τον βρήκα στο El Jiron να μαγειρεύει. -Σταμάτη έχω πρόβλημα -Για πες να το λύσουμε -Ο γιατρός μου είπε να μη τρώω...
Μία συνταγή του  Chef Γιάννη Καλούτση Δείτε Video εδώ Για τα πιτάκια 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 150 γρ πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη 100 γρ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 100 γρ κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 100 γρ  δίκοκκο αλεύρι Μύλοι Κρήτης 2 αυγά 2 κουτ γλυκού σάλτσα Worcestershire 1 κουτ σούπας μουστάρδα 500...
Ταξιδάκι σήμερα στην χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου..μέσα από μία ιαπωνική συνταγή. Μου αρέσει να λέω ότι το φαγητό είναι κάτι σαν τον διακτινισμό,με μία μπουκιά ταξιδεύεις σε όλα τα μήκη και τα πλάτη  αυτού του μικρού και πανέμορφου καταγάλανου πλανήτη. Ξεκινάμε...

Καλέ ποιο Κωκάκι? Κωκάρα μας έφτιαξε ο Σταμάτης και πολύ το ευχαριστηθήκαμε! Γιατί τελικά.... ..Εν τω πολλώ το Ευ.. ...Το τσακίσαμε! Παντεσπάνι: 5 αβγά 1 φακελάκι μπέικιν 200 γρ αλεύρι 200γρ ζάχαρη 30γρ νερό 2 βανίλιες   Για την κρεμα 800γρ γάλα 200γρ ζάχαρη 45 γρ κορν φλάουρ 60γρ αλεύρι 50γρ βούτυρο 2 βανίλιες   Για την επικάλυψη 250...
Αυτή την συνταγή με συμβούλεψε και με προέτρεψε να την κάνω ο κύριος Ηλίας Μαμαλάκης. Είδε το πάθος μου για τα ψάρια και εκεί που μου έδινε απλόχερα διάφορες συμβουλές, μου έδωσε και αυτή την απλή..απλούστατη συνταγή! Τόσο νόστιμη όμως..που...

Στη Μέση Ανατολή και στην Ινδία χρησιμοποιούν ένα πολύ παραδοσιακό είδος ψησίματος. Το Tanddori. Όπως θα δούμε και στις φωτογραφίες είναι ένα πιθάρι που αντέχει σε μεγάλες θερμοκρασίες και κυρίως λειτουργεί με κάρβουνα. Έκεί ψήνουν τα πάντα σε μεταλλικές σούβλες του...
ΤΟ «ΓΆΣΤΡΙΝ», ΈΝΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΌ ΓΛΎΚΙΣΜΑ ΜΕΓΆΛΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΉΣ ΑΞΊΑΣ,ΦΤΙΑΓΜΈΝΟ ΤΟ ΦΎΛΛΟ ΤΟΥ ΑΠΌ ΣΤΑΡΈΝΙΟ ΑΛΕΎΡΙ. ΜΕ ΕΛΑΙΌΛΑΔΟ, ΜΈΛΙ, ΞΗΡΟΎΣ ΚΑΡΠΟΎΣ, ΠΕΤΙΜΈΖΙ ΚΑΙ ΧΥΜΌ ΛΕΜΟΝΙΟΎ, ΈΝΑΣ ΑΛΗΘΙΝΌΣ ΘΗΣΑΥΡΌΣ ΓΕΎΣΗΣ ΥΓΕΊΑΣ ΚΑΙ ΔΎΝΑΜΗΣ!  ΤΟ «ΓΆΣΤΡΙΝ» ΕΊΝΑΙ ΈΝΑ ΑΠΌ ΤΑ ΛΊΓΑ KΡΗΤΙΚΆ ΓΛΥΚΊΣΜΑΤΑ ΠΟΥ ΓΝΩΡΊΖΟΥΜΕ...
Για το πλιγούρι: 200 γρ. πλιγούρι 100 γρ. ψιλοκομμένα λαχανικά(καρότο, κολοκύθι, πιπεριά κόκκινη) 1/2 κρεμμύδι ξερό 1/2 μάτσο ψιλοκομμένος μαϊντανός 1/2 μάτσο δυόσμος 4 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη Αλάτι Πιπέρι 100 γρ. ελαιόλαδο 600 ml ζωμός κότας 50 ml ­λευκό κρασί Σωτάρουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι και τα λαχανικά, προσθέτουμε το πλιγούρι και σβήνουμε...
Όταν λέμε ριζότο το μυαλό ταξιδεύει στη Ιταλία...Vero Italiano!   200γρμ ρύζι για ριζότο * αρμπόριο η καρναρόλι  1 ξερό κρεμμύδι   50γρμ λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη   10γρμ μπούκοβο 30γρμ προσούτο ψιλοκομμένο   150γρμ τυρί κρέμα   60γρμ παρμεζάνα τριμμένη   Λευκό κρασί   Αλάτι πιπέρι   Μαϊντανό- σέλερι Ζωμό κοτόπουλο...
Μία συνταγή που θα μας ξετρελάνει,γιατί κρύβει κάτω από την σοκολάτα μία αφράτη έκπληξη! Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί τα κάνουν πολύ τραγανά απ'έξω. Τρούφες,σοκολατένια μπαλάκια μέχρι και μίνι σμαρτις μπορούμε να τα στολίσουμε! είναι εντυπωσιακά..και δημιουργούν μία έκπληξη χάρη στο εσωτερικό τους. Δοκιμάστε...