Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα, σιροπιασμένο!

Αυτή η συνταγή δεν έχει λόγια να την περιγράψω!

Αν θέλετε ένα ξεχωριστό τσουρέκι γλυκό που θα κλέψει όλες τις εντυπώσεις..
Απλά φτιάξτε το!
Δεν υπάρχει..παρά μόνο στα όνειρα τα απογευματινά..εκείνη την ώρα που ξυπνάς και θέλεις γλυκό.Αυτό το γλυκό θέλεις πίστεψε με!
Ζουμερό.. σοκολατένιο..σιροπιασμένο τσουρέκι!


Υλικά για το βασικό τσουρέκι

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι
200 γρ βούτυρο T. Κερκύρας
250 γρ ζάχαρη
4 αυγά Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ γάλα χλιαρό
85 γρ νωπή ή 30 γρ ξηρή μαγιά
5 γρ αλάτι
12 γρ μαχλέπι 
3 γρ μαστίχα
ξύσμα δύο πορτοκαλιών
 
Για τη γέμιση

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

100 γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 

100 γρ. σουσάμι καβουρδισμένο

45 γρ. ζάχαρη καστανή

30 γρ. κακάο άγλυκο

λίγα καρύδια χοντροκομμένα

Για το σιρόπι

200 γρ. ζάχαρη

200 γρ. νερό

 

Βάζουμε το αλεύρι μας σε ένα μεγάλο μπόλ και το ανακατεύουμε με το μαχλέπι την μαστίχα το ξύσμα και το αλάτι.Παράλληλα σε μία κατσαρολίτσα λιώνουμε το βούτυρο και την ζάχαρη. Αφού λιώσουν τα προσθέτουμε στο αλεύρι.Βάζουμε το γάλα να γίνει χλιαρό προσοχή όχι ζεστό και διαλύουμε την μαγιά προσθέτουμε τα αυγά στο ίδιο μείγμα και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν όλα ένα.Τα προσθέτουμε όλα στο μείγμα και ζυμώνουμε πολύ πολύ καλά με το γάντζο στο μίξερ μας. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένη η ζύμη για τουλάχιστον μία ώρα.ο διπλασιασμός είναι το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο .

Ετοιμάζουμε το μείγμα για τη γέμιση λιώνοντας  σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο. Μοιράζουμε το μείγμα στα δύο. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα βάζουμε μαζί με το σουσάμι να καβουρντιστούν .Παίρνουμε τη ζύμη και τη διπλώνουμε, την ανοίγουμε με τον πλάστη.Αυτό το επαναλαμβάνουμε 5 φορές, με τον τρόπο αυτό κάνουμε το τσουρέκι μας να έχει πολλές ίνες . Στη συνέχεια  χωρίζουμε τη ζύμη στα τρία, και με την βοήθεια του πλάστη και ελάχιστο αλεύρι την ανοίγουμε μακρόστενη.

Αλείφουμε το μείγμα της σοκολάτας και πασπαλίζουμε με τα καρύδια και το σουσάμι. Διπλώνουμε σε ρολό.Και επαναλαμβάνουμε και τα άλλα δύο κορδόνια μας. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά να σταθεροποιηθεί η γέμιση μας. Με ένα μαχαίρι κόβουμε στα δύο τη ζύμη όπως στις φωτογραφίες. Πλέκουμε αλλά φροντίζουμε η γέμιση να κοιτάει πάνω έτσι ώστε να μη μας χυθεί.  Βάζουμε  φόρμα του κέικ. Τα ξαναφουσκώνουμε για 1 ώρα σε ζεστό περιβάλλον και μετά τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 – 30 λεπτά.

Πάμε να  σιροπιάσουμε τα τσουρέκια μας!

Ετοιμάζουμε το σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό. Το βράζουμε για 4′-5′. Χλιαρό σιρόπι-χλιαρό τσουρέκι και σιροπιάζουμε. 

Η επικάλυψη λευκής και μαύρης σοκολάτας

1 λευκή και μία μαύρη κουβερτούρα για την επικάλυψη 

Τις λιώνουμε σε διαφορετικό μπεν μαρί και με ένα κουτάλι κάνουμε τ γραμμές πάνω στο τσουρέκι.

Καλή επιτυχία!