Τάρτα ελαιολάδου με βερίκοκα και μέλι

Τάρτα  με βερίκοκα και  μέλι. Η λεβάντα δίνει το ευγενικό άρωμα της, σε ένα συνδυασμό που εκτοξεύει τις αισθήσεις. Ελαιόλαδο  στη βάση, φρέσκα βερίκοκα και μέλι ακαταμάχητο, που παράγεται σε υψόμετρο 1500 μέτρων στα λευκά όρη από θυμάρι σε μία περιοχή που ανήκει στο  Εθνικό πάρκο της Σαμαριάς “Natura” .

Το Cretan honey by Saviolakis family είναι ένα μέλι που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν.

Σας το συστήνω ανεπιφύλακτα.

 

Υλικά

250γρ αλεύρι μαλακό

10γρ baking powder

100γρ νερό

100γρ ελαιόλαδο

λίγο αλάτι

100 ζάχαρη καστανή

 

½ κιλό βερίκοκα

300 γρ. μέλι

1 φλυτζ. τσαγιού νερό
1 βανίλια

3 φυλλαράκια λεβάντας
χυμό από 1 λεμόνι

 

Για τη ζύμη

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη μας μαζί στο μίξερ με τον γάντζο και δουλεύουμε για πέντε λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί μισή ώρα και  έπειτα την απλώνουμε σε μία ταρτιέρα και την τρυπάμε με πιρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένοφούρνο για 20  λεπτά στους 170.Αφήνουμε να παγώσει εντελώς  η τάρτα μας.

Για τα βερίκοκα

Διαλέγουμε βερίκοκα σφιχτά, χωρίς χτυπήματα.Τα πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια. Τα βάζουμε σε μπολ με νερό που να τα σκεπάζει και το χυμό από το  λεμόνι, για 2 ώρες να σφίξουν τα φρούτα μας.
Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το μέλι και το νερό και τα βράζουμε για 3′, από την στιγμή που θα πάρει βράση. Προσθέτουμε τα βερίκοκα και με μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε τους αφρούς από την επιφάνεια.
Τα βράζουμε για άλλα 5′, από την στιγμή που θα πάρουν βράση, χωρίς να ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη λεβάντα και τη βανίλια. Έπειτα τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Τοποθετούμε τα βερίκοκα πάνω στην τάρτα και  φουρνίζουμε για 5 λεπτά στους 200 στο γκρίλ. Μία μπάλα βανίλια παγωτό με λίγο το σιρόπακι από τα βερίκοκα, εκτοξεύει το γλυκό μας.

 Cretan honey