Είναι ωραίο να δημιουργείς για εσένα και την οικογένεια σου.Αυθεντικές σπιτικές γεύσεις που μένω στην καρδιά όσα χρόνια και να περάσουν! Και επειδή τα σχολεία αλλά και τα τραπέζια τώρα το χειμώνα τα ζητάνε τα dressing,τα ντιπάκια και τις σάλτσούλες, εγώ είμαι εδώ!Σπιτική κέτσαπ-μουστάρδα-μαγιονέζα!

Ξεκινάμε;

Σπιτική κέτσαπ

Σπιτική κέτσαπ,μαγιονέζα και μουστάρδα

3 κιλά ντομάτες πομοντόριο

1 σκελίδα σκόρδο

3 κρεμμύδια

2 φύλλα δάφνης

2  κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

2 καρφάκια γαρίφαλα

½ ξυλάκι κανέλας

½  κουταλιά πιπέρι σε κόκκους

¼  φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι ξίδι κόκκινο

2½ κουταλάκια αλάτι.

 

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στα τέσσερα και τα βράζουμε για 20 λεπτά με τις πιπεριές, το σκόρδο, το αλάτι και 1 ½ φλιτζάνι νερό.

Tα μπλεντάρουμε και  στη συνέχεια βάζουμε τα μπαχαρικά -τα οποία θα δέσουμε σε ένα πουγκί από τουλουπάνι- και θα συνεχίσουμε το βράσιμο για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να πήξει εντελώς η σάλτσα μας. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, αφαιρούμε το πουγκί με τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το ξίδι με τη ζάχαρη.

Kατεβάζουμε  τη σάλτσα από τη φωτιά, την αφήνουμε να κρυώσει και αποστειρώνετε τα γυάλινα μπουκάλια.

Γεμίζουμε και αφήνουμε 5 εκατοστά από πάνω άδειο το μπουκάλι μας και έπειτα τα κλείνουμε καλά. Τα τοποθετούμε  όρθια σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα με χλιαρό νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει τα μπουκάλια μέχρι το σημείο που φτάνει η κέτσαπ. Προσοχή να μην ακουμπούν μεταξύ τους, ώστε να μη σπάσουν, Τα σιγοβράζουμε για άλλα  30 λεπτά.

Kατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε μέσα τα μπουκάλια μέχρι να κρυώσουν.

Mπορούμε να συντηρήσουμε την κέτσαπ που φτιάξαμε στο ψυγείο για 6 μήνες, ενώ μετά το άνοιγμα για 1 μήνα.

 

Σπιτική μουστάρδα με μέλι

Σπιτική κέτσαπ,μαγιονέζα και μουστάρδα

1/3 κούπα λευκό σιναπόσπορο

1 κούπα νερό

¼ κούπας λευκό μηλόξυδο

3 κουταλιές σούπας μέλι θυμαρίσιο

½ κουταλιά γλυκού αλάτι

Βάζουμε τον σιναπόσπορο σε μπολ με το νερό και αφήνουμε να φουσκώσει  για 12 ώρες.

Έπειτα βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει η υφή της μουστάρδας   λεία .

 

Σπιτική Μαγιονέζα εξπρές

Σπιτική κέτσαπ,μαγιονέζα και μουστάρδα

2 αυγά ολόκληρο + 2 κρόκους (σε θερμοκρασία δωματίου)

500 ml. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.σ. ξύδι λευκό

2 λεμόνι (τον χυμό τους)

αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία:

 

Όλα  τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να τα έχουμε βγάλει  απ’ το ψυγείο ν μια ώρα πριν..
Χρειαζόμαστε  ένα μπλέντερ ή μούλτι ή μίξερ.  Ρίχνετε σε ένα μπολ, τα αυγά και τους κρόκους, τη μουστάρδα και το ξύδι. Τα χτυπάμε περίπου  1’, σε υψηλή ταχύτητα. Κάπου εκεί αρχίζει  να φουσκώνει το μείγμα απ’ τις φυσαλίδες  αέρα που έχουν δημιουργηθεί απ’ το χτύπημα.

Αρχίζουμε να προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε συνεχόμενη, χαμηλή ροή κορδονιού. σε περίπου 30”ότι το μείγμα, από υγρό αρχίζει σιγά-σιγά να πήζει καθώς το λάδι πλέον ενσωματώνεται σ’ αυτό και δημιουργείται η μαγιονέζα,

Σταματάμε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον μισό χυμό του λεμονιού, χτυπάμε δυνατά στο μίξερ για λίγα ακόμα δευτερόλεπτα και δοκιμάζουμε, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι η γεύση να έρθει εκεί που μας ταιριάζει.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here