Αυτό το σουφλέ Κρητικών τυριών είναι φουσκωτό και καμαρωτό! Δοκίμασε το στα γιορτινά σου τραπέζια!

 

Υλικά

300 γρ. τριμμένο αιγοπρόβειο λευκό τυρί άλμης Amari

600 γρ. τριμμένη γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ Amari

5 αυγά

3 κ.σ. βούτυρο

500 ml γάλα φρέσκο

5 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό

Αλατοπίπερο

Ρίχνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και λίγο πριν να πάρει να πάρει βράση προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη μας σβολιάσει.

Μόλις πήξει η κρέμα μας, κατεβάζουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το  παγωμένο βούτυρο. Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη να κρυώσει λίγο. Και εμείς  χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε χωριστά τους κρόκους, ελαφρά με πιρούνι και τα ασπράδια στο μίξερ σε  μία σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Ρίχνουμε τους κρόκους και τα τριμμένα τυριά στο μείγμα του σιμιγδαλιού και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με μία, κάνοντας ελαφρές κινήσεις.Αδειάζουμε το μείγμα σε ατομικά πυρεξάκια αλειμμένα με βούτυρο ή φόρμες του σουφλέ και ψήνουμε στους 190°C, για 35-40 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε το σουφλέ μας ζεστό, αμέσως μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο.

Καλή επιτυχία