Ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο για όλες εκείνες τις ώρες που κάτι θέλεις να μασουλήσεις! Ένα εξαιρετικό πρωινό αλλά όχι μόνο! Ένα πλήρες γεύμα,νόστιμο,υγιεινό και με την αγαπημένη μου κριθαροκουλούρα από τον φούρνο Ντουρουντού, που φουρνίζει στα Σφακιά, προϊόντα εξαιρετικής νοστιμιάς και ποιότητας.

4 κριθαροκουλούρες Φούρνος Ντουρουντούς

5 αυγά

1 ξερό κρεμμύδι

150 γρ. σύγλινo

150 γρ. γραβιέρα

1 κ.γ. ρίγανη ξερή

3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 ντομάτα σε καρεδάκια

Κόβουμε σε μικρά καρεδάκια το σύγλινο. Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι που έχουμε κόψει σε καρεδάκια. Αφού τσιγαριστεί προσθέτουμε το σύγλινο και τσιγαρίζουμε άλλα 3-4 λεπτά να γίνει τραγανό. Χτυπάμε τα αυγά, τα αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και την ρίγανη και τα προσθέτουμε,στην συνέχεια βάζουμε την γραβιέρα. Με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε. Κόβουμε μία ντομάτα σε καρεδάκια. Βάζουμε τον ντάκο σε ένα πιάτο και σερβίρουμε το σφουγγάτο με τα κερεδάκια της ντομάτας για δροσιά και λίγο ελαιόλαδο για έξτρα γεύση!