Σφακιανόπιτα!

Σφακιανόπιτα

Αυτή η πίτα είναι η βασίλισσα μου! Η Σφακιανόπιτα μου!

Δεν χάνω την ευκαιρία να ξετρελαίνω τους επισκέπτες μου με αυτή την πανεύκολη αλλά τόσο ιδιαίτερη πίτα,που η είναι γέννημα θρέμμα Σφακιανή,αλλά την φτιάχνουν σε όλη την Κρήτη!

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι

2 κουταλιές λάδι

½ κουταλάκι αλάτι

½  φλιτζανιού νερό

2 σφηνάκια ρακή

Για αυτή την αναλογία ζύμης χρειαζόμαστε περίπου 500 γρ. μυζήθρα Αμάρι.

Μπορούμε να βάλουμε μόνο ξινομυζήθρα η μόνο γλυκιά μυζήθρα.

Εγώ προτιμώ το μείγμα αυτών των δύο στην εξής αναλογία 300 γρ. γλυκιά, 200 γρ ξινή.

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός της μυζήθρας. Φτιάχνουμε μία ζύμη η οποία θα είναι αρκετά ελαστική.(ίσως χρειαστεί λίγο ρακί ή λίγο αλεύρι ακόμη).
Την αφήνουμε περίπου μισή ώρα να ξεκουραστεί και πλάθουμε τις δύο μυζήθρες σε μικρά μπαλάκια.
Χωρίζουμε την ζύμη σε ισάριθμα μπαλάκια και πλάθοντας  με τα χέρια ανοίγουμε λίγο την ζύμη και κλείνουμε μέσα την μυζήθρα. Αφού έχουμε δημιουργήσει ένα μεγαλύτερο μπαλάκι με την ζύμη και την μυζήθρα,την αφήνουμε στο πάγκο και πολύ προσεκτικά ανοίγουμε με τον πλάστη έτσι ώστε να μην βγει το τυρί έξω από το ζυμάρι(αυτή είναι όλη η δυσκολία της συνταγής).
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, άλλωστε παλιά πύρωναν μία πλάκα και ψήνανε  σε χαμηλή φωτιά. Αντιληφθείτε το τηγάνι σαν πλάκα πυρώστε καλά,βάλτε την πίτα από τη μία μετά από την άλλη και τέλος χαμηλώστε!

Σερβίρουμε με καλό μέλι και κανέλα.

Τύπωσε για το ψυγείο την συνταγή!

Δοκίμασε την καλύτερη Σφακιανόπιτα!