Σαλάτα Vegan με φαγόπυρο! Αποτελεί μια εναλλακτική πηγή πρωτεϊνών, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος και αγαπημένη τροφή των απανταχού χορτοφάγων και vegan. Σας έφτιαξα λοιπόν σαλατούλα με κριτσινάκια φαγόπυρου από το Φούρνο Ντουρουντούς!


Υλικά

½  λόλο πράσινο

½ μαρούλι

2 αβοκάντο ώριμα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 αγγουράκι Κνωσού

8 ντοματίνια

3-4 κ.σ. Καρύδια

1 φλιτζάνι Καλαμπόκι βραστό

Κριτσίνια με φαγόπυρο Φούρνος Ντουρουντούς

Για το dressing

3 κ.σ. Μουστάρδα

4 κ.σ. Ελαιόλαδο

2 κ.σ. λεμόνι

1 κ.σ ξύδι

2 κ.σ. μαυροσούσαμο

Αλάτι



Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά μας. Τα κόβουμε και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ-σαλατιέρα αφού πρώτα τα αλατίσουμε. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα αβοκάντο. Σε ένα άλλο μπολάκι ετοιμάζουμε τοdressing μας. Περιχύνουμε την σαλάτα και πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο!