Σαλάτα με φασολάκια και αυγά!

Φασολάκια με κολοκύθια πατάτες ντομάτα και αυγά

Σαλάτα με φασολάκια και αυγά και ο κρόκος να ρέει ανάμεσα στα λαχανικά μας και να τον κυνηγάμε με μία μπουκιά ψωμί!

Αυτό δεν είναι πιάτο! Αυτό είναι συναίσθημα σε όλο του το μεγαλείο, ειδικά αν τα αυγά είναι βιολογικά από κοτούλες ελευθέρας βοσκής που ζουν αμέριμνες στους πρόποδες του Ψηλορείτη και τρέφονται με τα βοτάνια και τα χορταρικά του τόπου.

Σε μισή ώρα έχεις έτοιμο ένα βασιλικό γεύμα, λουσμένο με φρέσκο ελαιόλαδο  και αγάπη!

Φασολάκια με αυγά

Υλικά

1/2 κιλό φασολάκια στρογγυλά

12 κολοκυθάκια μικρά και τρυφερά

6 πατάτες

4 ντομάτες γινωμένες

Ελαιόλαδο

ανθός αλατιού

ξύδι ή λεμόνι

Αυγά Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης (όσα θέλει/άτομο)

 

Καθαρίζουμε και βράζουμε τα φασολάκια μας με τα κολοκυθάκια μαζί. Τις πατάτες τις βράζουμε καθαρισμένες σε ένα άλλο κατσαρολάκι. Βράζουμε νερό και βουτάμε μέσα τις ντομάτες για 3 λεπτά. Τηγανίζουμε τα αυγά σε άφθονο ελαιόλαδο.Περνάμε τις ντομάτες στον τρίφτη, τους βάζουμε ελαιόλαδο και ανθό αλατιού.

Βάζουμε το πιάτο μας φασόλια,κολοκύθια,πατάτες και τους βάζουμε ξύδι ή λεμόνι, τα αλατίζουμε και τοποθετούμε επάνω τα αυγά. Ρίχνουμε  ελαιόλαδο και έτοιμο να το βουτήξουμε με ψωμάκι!