Πατατοσαλάτα με φρέσκο τυρί !Δοκίμασε την!

Πατατοσαλάτα για τα πιο πετυχημένα τραπέζια! Σας έχω και είναι η καλύτερη!

Η διαφορά της είναι το Amarino,το αγαπημένο μου φρέσκο τυρί!

1 κιλό  πατάτες

6 αυγά

400 γρ. Amarino
100 γρ. γιαούρτι πλήρες

3 κ.σ. μαγιονέζα
2 κ.σ. δυόσμο

2 κ.σ. κάπαρη

3 κ.σ. κρεμμυδάκι φρέσκο

2 κ.σ. μαιντανό
Μια πρέζα αλάτι

Βράζουμε τις πατάτες.Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε, τις στραγγίζουμε καλά και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Τα αυγά τα ξεχωρίζουμε σε λευκό και κρόκο. Το λευκό το κόβουμε καρεδάκια και το βάζουμε στο μείγμα ενώ τον κρόκο τον λιώνουμε με ένα πιρούνι και τον πασπαλίζουμε από πάνω από την σαλάτα μας.