Παστίτσιο με ροκφόρ και ριγκατόνι

Από την εκπομπή μου Mama Mia στη ΝΕΑ Τηλεόραση Κρήτης.Το φτιάξαμε στην εκπομπή,το φτιάχνω και στο σπίτι,,αλλά μία φωτογραφία δεν είχαμε την ψυχραιμία ΠΟΤΕ να βγάλουμε!

Η καλή φίλη όμως της εκπομπής Άννα Παπαδούρη είχε την καλοσύνη να το φτιάξει και να το φωτογραφίσει! Σε ευχαριστώ πολύ πολύ Άννα μου <3

100 γρ.   καπνιστή πανσέτα ή μπέικον
1 κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 σκ. σκόρδο
μοσχοκάρυδο
2 φύλλα δάφνης
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
300  γρ. χοιρινό κιμά
200 ml λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι
2 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
200 ml γάλα 3,5% λιπαρά
500 γρ. ριγκατόνι (barilla)
Αλάτι-πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα
100 γρ. αλεύρι
100 γρ.  βούτυρο
200 γρ. blue cheese  ή ακόμη καλύτερα ροκφόρ
μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση εδώ