Είναι κάποιες συνταγές που είναι αξεπέραστες!

Η μαμά μου έχει την καλύτερη παντζαροσαλάτα…

1 κιλό παντζάρια, καθαρισμένα και πλυμένα

2 – 3 μικρές σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό

1 φλιτζ. Καρύδια

1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

Αλάτι

1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο λευκό

2 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ρίχνουμε τα κεφάλια από τα παντζάρια και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά.Τα σιγοβράζουμε 35 με 40 λεπτά αλλά δοκιμάζουμε πάντα να είναι μαλακά όταν τα τρυπάμε με το πιρούνι. Τα βγάζουμε από το βραστό νερό , τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε. Ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.

Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε τα καρύδια σε μέτρια φωτιά. Μόλις καβουρντισούν , τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το γιαούρτι και το σκόρδο. Βάζουμε και το αλάτι και  διαλύουμε τη σως με 2 κ.σ. νερό. Αναμυγνύουμε  κρύα πατζάρια με τα καρύδια και στη συνέχεια με τη σως και ανακατεύουμε. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειαστεί  και σερβίρουμε.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here