Ωδή στον κολοκυθοκεφτέ!

kolokithikeftedes

Λέγοντας καλοκαίρι σου έρχονται αυτόματα στο μυαλό σου κάποια φαγητά!

Έτσι δεν είναι;

Ένα από αυτά είναι και ο κολοκυθοκεφτές,που με τα μικρά μυστικά που σου δίνω στην εκτέλεση θα κάνει την τέλεια κρούστα χωρίς να σου “λαδοπιεί”.

Καλοκαίρι λοιπόν και ο κολοκυθοκεφτές βασιλεύει,κάπου ανάμεσα στα γεμιστά στα καλαμαράκια και στο τζατζίκι!

Ο δικός μου κολοκυθοκεφτές έχει μία τσαχπινιά που κλέβει τις καρδιές των δικών μου ανθρώπων! Τους έχω κάνει σε παιδικό πάρτυ και δεν έμεινε ούτε ένας!

Δοκιμάστε τον

 

5-6 κολοκύθια μεγάλα

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

½ ματσάκι δυόσμος φρέσκο ψιλοκομμένος

½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

3 αυγά χτυπημένα

300 γρ. φέτα σε τρίμματα

100  γρ. γραβιέρα

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

6 κ.σ γεμάτες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

 

Αφού πλύνουμε τα κολοκύθια, τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Αλατίζουμε και τ’ αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους για 10΄. Τα πιέζουμε  καλά είτε με τα χέρια είτε βάζοντάς τα σε πετσέτα και τη στρίβουμε να φύγουν τα όλα τους ρα υγρά.

Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε τα ξερά κρεμμύδια, άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό, τα αυγά αφολυ τα χτυπήσουμε λίγο, τη φέτα και την γαβιέρα, μπόλικο πιπέρι και το αλάτι με προσοχή. Τ’ Ανακατεύουμε πολύ προσθέτουμε το αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο καλά να κάψει και ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μείγμα μας. Τηγανίζουμε περίπου 2΄ από κάθε πλευρά και προσέχουμε τη φωτιά μη τους κάψει,ίσως χρειαστεί να χαμηλώσουμε. Τους κολοκυθοκεφτέδες στο τηγάνι τους βάζουμε αραιά και λίγους, έτσι ώστε  να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφάνε λάδι ενώ εμεις επιθυμούμε να κάνουν κρούστα. Τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε με γιαούρτι η ακόμη καλύτερα τζατζίκι!