Ντομάτες γεμιστές με ρυζοσαλάτα τόνου και Amarino! Απόλυτα καλοκαιρινή γεύση.Τρώγεται δροσερή! Δοκιμάστε την!

 

8 μεγάλες ντομάτες
200 γρ. τόνο σε νερό
50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

100 γρ. Amarino

250 γρ. ρύζι basmati βρασμένο

100 γρ. καλαμπόκι

2 αγγουράκια Κνωσού
2-3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι , φρεσκοτριμμένο πιπέρι

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Στραγγίζουμε τον τόνο και του προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι.Βρ;aζουμε το ρύζι σε αφθονο αλατισμένο νερό και όταν το ρύζι μας έρθει σε θερμοκρασία δωματίου το ανακατεύουμε με το γιαούρτι,το Amarino ,το καλαμπόκι, τον άνηθο και τα αγγουράκια Κνωσού που τα έχουμε κόψει σε μικρά καρεδάκια. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Πλένουμε τις ντομάτες τις στεγνώνουμε, ανοίγουμε γύρω γύρω με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρώντας το καπάκι. Αδειάζουμε το εσωτερικό με προσοχή και αλατίζουμε, τις αφήνουμε ανάποδα για να στραγγίσουν.Γεμίζουμε τις ντομάτες με το μείγμα και κλείνουμε με το καπάκι τους. Τις αφήνουμε στο ψυγείο μία ώρα πριν τις σερβίρουμε. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.