Μπισκότα αμυγδάλου με βερίκοκα αποξηραμένα! Μία αγαπημένη γεύση και άκρως Φθινοπωρινή! Τα βιολογικά αυγά ελευθέρας βοσκής από τα Αγροκτήματα Κρήτης έχουν γίνει το δεξί μου χέρι και στα αρτοποιήματα, για ένα επιτυχημένο και γευστικά σωστό αποτέλεσμα.

 

500 γρ αλεύρι που φουσκώνει
300 γρ Ζάχαρη καστανή
180 γρ. βούτυρο

3 αυγά βιολογικά Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης
120 γρ. λευκά αμύγδαλα χονδροκομμένα
6 Βερίκοκα αποξηραμένα ψιλοκομμένα
2 βανιλίνες

 

Οδηγίες

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά και την βανίλια και χτυπάμε να ενωθούν.Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Προσθέτουμε τα  αμύγδαλα, τα βερίκοκα και τα ανακατεύουμε με μια μαρίζ να ενωθούν όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη κι αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Πλάθουμε στρόγγυλες μπαλίτσες, τις πιέζουμε λίγο με την παλάμη μας ώστε να γίνουν επίπεδες και καρφώνουμε από ένα ολόκληρο αμύγδαλο. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 – 18 λεπτά περίπου,ανάλογα τον φούρνο μας. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν κι είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.Δοκιμάστε να τα βουτήξετε στο γάλα!