Μεξικάνικο γλυκό με τρία γάλατα -TRES LECHES-

Το δοκίμασα και σας το προτείνω. Είναι μία γλυκιά αμαρτία! Τα αυγά είναι βιολογικά από τα Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης! Δοκιμάστε το και θα το λατρέψετε!

Πάμε για ψώνια;

2 1/2 κούπες φαρίνα που φουσκώνει
1 κ.σ. baking powder
2 κούπα ζάχαρη
2/3 κούπα βούτυρο
8 βιολογικά αυγά Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης
1 κούπα γάλα 3.5% λιπαρά
1 κούπα ζαχαρούχο γάλα
1 κούπα κρέμα γάλακτος
2 σφηνάκια ρούμι
1 πρέζα αλάτι

Για την καραμέλα

80 γρ. βούτυρο

120 γρ. ζάχαρη καστανή

120 ml κρέμα γάλακτος 35%

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Στο μίξερ ανακατεύω βούτυρο με ζάχαρη και όταν λιώσει η ζάχαρη ρίχνω ένα ένα τα αυγά. Σε ένα μπόλ κοσκινίζω, το αλεύρι με baking powder και το αλάτι. Ρίχνω σίγα σιγά στο μείγμα του αλευριού στο μίξερ και  ανακατεύω καλά. Βάζω σε ταψί στρογγυλό 20-23 εκ. και ψήνω σε 180 βαθμούς για 30-40. Αφήνω να γίνει χλιαρό το κέικ.
Ανακατεύω καλά τα γάλατα και το ρούμι και το ρίχνω σιγά σιγά πάνω στο κεϊκ ,στο οποίο έχω κάνει τρυπούλες με οδοντογλυφίδα για να τραβήξει καλύτερα το μείγμα των γαλάτων.

Παράλληλα,έχω φτιάξει και την καραμέλα όσο ψηνόταν το κέικ μου. Βάζω σε ένα τηγάνι το βούτυρο και την ζάχαρη και περιμένω λίγο να καραμελώσει αλλά το χρώμα τις καραμέλας μου να είναι χρυσαφένιο,όχι καφέ. Κατεβάζω από την φωτιά και προσθέτω την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύω και επιστρέφω στην φωτιά να πάρει βράση και να πήξει η καραμέλα μου. Αφήνω να κρυώσει και βάζω την επικάλυψη στο κέικ μου.