Μαύρο παγωτό από σουσάμι του chef Σταμάτη Τσίλια

μαύρο παγωτό

Ένα παγωτό που θα φανεί περίεργο στην όψη,αλλά όποιος το δοκιμάσει θα θέλει κι άλλο!

Η εντάσεις από το μαυροσούσαμο με την συνοδεία της ζάχαρης είναι ένας απρόσμενος συνδυασμός.Η πινελιά του λάιμ που περιέχει σαν αρωματικό δένει αρμονικά με το σύνολο.

Το έφτιαξα,τελείωσε με το που το έβγαλα στο τραπέζι και θα το ξαναφτιάξω.

μαρο παγωτό

Υλικά

460 γρ. κρεμά γάλακτος

400 γρ. ζαχαρούχο γάλα

20 γρ. χυμό λάιμ

Ξύσμα από ένα λάιμ

5γρ εκχύλισμα βανίλιας

58 γρ ενεργό άνθρακα από το φαρμακείο

Για την πάστα από μαύρο σουσάμι

115 γρ. μαύρο σουσάμι

25 γρ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε σφιχτή σαντιγί τα 230 γρ. κρέμα γάλακτος και βάζουμε ψυγείο σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα 230 γρ. κρέμα γάλακτος με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Για την πάστα σουσαμιού

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το μαύρο σουσάμι και το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο. Χτυπάμε στο Γουδί πολύ καλά μέχρι να γίνει μια πάστα λεία. Περνάμε από σίτα. Ενσωματώνουμε την πάστα με το μείγμα ανακατεύοντας καλά. Τέλος ενσωματώνουμε το μείγμα με την σαντιγί ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις με μία μαριζ. Βάζουμε κατάψυξη τοποθετώντας στην επιφάνεια του παγωτού ένα κομμάτι λαδόκολλα για 4 ώρες.Το παγωτό σας είναι έτοιμο να το απολαύσετε!

Ακολουθήστε τον chef στη σελίδα του στο Facebook Chef Tsilias Stamatis