Μαραθοπιτάκια Κρήτης! Πανεύκολα!

Μία χαρακτηριστική συνταγή της Κρήτης.

Για το ζυμάρι

2 ποτήρια χλιαρό νερό

1 ρακοπότηρο χυμό λεμονιού,

1 ρακοπότηρο ρακή,

1 ρακοπότηρο λάδι

λίγο αλάτι

4-5 ποτήρια αλεύρι ΓΟΧ.

Μαραθοπιτάκια

Για τη γέμιση

1/3 φλ. ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ξερά

3 ματσάκια μάραθα, μόνο τα φύλλα

200 γρ. άγρια χόρτα για πίτες

½  κγ αλάτι

Πιπέρι

 

Εκτέλεση ζύμης

Για τη ζύμη ανακατεύουμε  τα υγρά πρώτα μόνα τους με το αλάτι και έπειτα προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι ζυμώνοντάς. Όταν έχουμε μία ελαστική,απαλή ζύμη,την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε φύλλο και με ένα κουπατ κόβουμε στρογγυλά φυλλαράκια.

 

 

 

Εκτέλεση γέμισης

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα μας. Στα μάραθα αφαιρούμε το κοτσάνι και κρατάμε μόνο τα φύλλα.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε  . Προσθέτουμε  το μάραθο και ένα σφηνάκι νερό. Οταν είναι έτοιμα τα μάραθα μας και έχουν απορροφήσει τα υγρά προσθέτουμε και τα χόρτα ,μπόρούμε να αντικαταστήσουμε τα χόρτα με σπανάκι. Βάζουμε αλάτι.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να τσιγαριαστούν μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να ψηθούν τα χόρτα μας. Αφού γίνει αυτό  τα αδειάζουμε σε σουροτήρι με ένα μπόλ από κάτω,γιατί αυτό το ζουμάκι μπορούμε να το βάλουμε και να αρρωματίσουμε ένα άλλο φαγητό μας,π.χ. χοιρινό με πατάτες γιαχνί.Μόλις κρυώσουν είναι έτοιμα για να γεμίσουμε τα πιτάκια μας.

 

Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο