Κρητικό Αβοκάντο+Mousse-chocolate-avocado

Κρητικό αβοκάντο

Από το Μεξικό στην Κρήτη..μεγάλο το ταξίδι, όμως το αβοκάντο βρήκε τόπο να ευδοκιμήσει και να αναπτυχθεί. Τροφή των ιθαγενών κατέκτησε τον κόσμο με τις ευεργετικές του ιδιότητες.Εκτός από την ιστορία του όμως σας έχω και δύο συνταγές με αβοκάντο.

Βουτυρόδεντρο το άλλο όνομα του δέντρου με τους θρεπτικούς καρπούς και δεν είναι τυχαίο. Βουτυρένια υφή και γεύση και όπου μπαίνει δεν χρειάζεται να προσθέσεις κάτι άλλο λιπαρό γιατί σε αντίθεση με τα υπόλοιπα φρούτα το συγκεκριμένο έχει πολλά λιπαρά. Ας του ρίξουμε μία ματιά πιο προσεκτική.  Τα λι­παρά στο αβοκάντο ανέρχονται σε 88%   ωστόσο είναι ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ευεργετικά για τον οργανισμό. Ασπίδα κατά του καρκίνου, φίλος της καρδιάς αλλά και με αντιφλεγμονώδης ουσίες που το  καθιστούν στην κορυφή των προτιμήσεων σε αυτούς που ασχολούνται με την υγιεινή διατροφή και τους Vegan.Αλλά και σε εμάς τους απλούς λιχούδηδες προκαλούν μία ευχαρίστηση όπου μπουν.

Το αβοκάντο στην Κρήτη ευδοκιμεί και καλλιεργείται εντατικά σε μεγάλες εκτάσεις από την δεκαετία του ‘70. Όλο τον χρόνο μπορείς να βρεις καρπούς γιατί οι καλλιεργητές χρησιμοποιούν ποικιλίες  με διαφορετικό χρόνο ωρίμανσης οπότε υπάρχει στην διάθεση των καταναλωτών όλο τον χρόνο φρέσκο Κρητικό αβοκάντο.

Τα τελευταία  χρόνια έχουν δημιουργηθεί και προϊόντα έτοιμα που τα βρίσκουμε στο Super Market  και δεν χρειάζεται να περιμένουμε να γινόσουν τα αβοκάντο μας μέσα στη φρουτιέρα που και γι’ αυτό σας έχω μυστικούλι (Για να ωριμάσουν γρήγορα τα αβοκάντο σας, τυλίξτε τα σε χαρτί εφημερίδας ή σε μία χαρτοσακούλα και βάλτε στη μέση του  ένα μήλο..σε 24 ώρες έτοιμα). Πάντως είναι η αλήθεια πως μου λύνουν τα χέρια τα έτοιμα βαζάκια αβοκάντο  ειδικά ένα από αυτά που περιέχει σοκολάτα… το βάζω σε πολλά γλυκά αλλά και σαν άλειμμα στο πρωινό των παιδιών!

Η αβοκαντέζα μου είναι γνωστή στα τραπέζια και όταν δεν την φτιάχνω οι φίλοι μου γκρινιάζουν! Και βεβαία εννοώ κάτι σαν μαγιονέζα που τη βάζω σαν βάση στη Ρώσικη σαλάτα μου ή σαν ντιπ στο τραπέζι. Γρήγορα-γρήγορα την συνταγή :

Δύο  ώριμα αβοκάντο στο μούλτι με λεμόνι αλάτι και πιπέρι, δεν χρειάζεται ελαιόλαδο είναι από μόνο του πολύ λιπαρό το αβοκάντο μας! Αυτή λοιπόν είναι η βάση, πρόσθεσε φρέσκο κόλιανδρο, κρεμμύδι και σκόρδο ή στην ίδια βάση φρέσκο κρεμμυδάκι αγγούρι και άνηθο, γενικά παίξε αλμυρά με αυτό το υπέροχο λιπαρό φρούτο και θα σε ανταμείψει.

Και βέβαια σας έχω και γλυκό! Αν είσαι Vegan θα το λατρέψεις.. αν δεν είσαι Vegan θα λατρέψεις εμένα και την μοναδική συνταγή που σκαρφίστηκα όταν τα αβοκάντο στην φρουτιέρα μου έλιωσαν και έγιναν βούτυρο!

 

 

 

 

Μους σοκολάτα με αβοκάντο και χυμό ρόδι!

4 πολύ ώριμα αβοκάντο

200 ml γάλα καρύδας  ή φουντουκιού

80 ml μέλι ή σιρόπι της αρεσκείας σας

100 γρ. κακάο σε σκόνη

80 ml χυμό ρόδι (φυσικό κατά προτίμηση)

1 Ρόδι για γαρνιτούρα

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι τα αβοκάντο , το κακάο, το γάλα καρύδας, το μέλι, το χυμό ρόδι και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αβοκάντο.

Γεμίζουμε περίπου 6-8 μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο η μους ή την τρώμε και αμέσως. Στολίζουμε με ρόδια την επιφάνεια!

Ευλογημένος τόπος η Κρήτη όλα ευδοκιμούν και όλα ανθίζουν στα χώματα της .Έτσι και το ξενομπάτικο* αβοκάντο (*Στην κρητική διάλεκτο η σύνθετη αυτή λέξη από το ξένος+μπαίνω σημαίνει τον άνθρωπο που έρχεται από ξένο τόπο)

Χώθηκε και ρίζωσε βαθιά στο ιερό της χώμα, άπλωσε τα κλαδιά του να λιαστούν στον Κρητικό ήλιο και ανέπνευσε την αύρα της θάλασσας και των βουνών μας.. έγινε ένα με τον τόπο και πλέον ποζάρει  όλο καμάρι με ταμπελάκι «Κρητικό Αβοκάντο».