Στην Κρήτη υπάρχει και υπήρχε άφθονο ελαιόλαδο.Στην περίοδο που διανύουμε όλες οι οικογένειες νήστευαν. Οπότε ο κουραμπιές με βούτυρο φτιαχνόταν την παραμονή των Χριστουγέννων.Τις προηγούμενες γιορτινές μέρες έτρωγαν τον νηστίσιμο!
2 κούπες ελαιόλαδο
4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ΓΟΧ (ίσως πάρει λίγο παραπάνω ή λιγότερο)
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2-3 βανίλιες
1 κούπα αμύγδαλα καβουρντισμένα
1 σφηνάκι Ανθόνερο
1 σφηνάκι τσικουδιά
1 σφηνάκι νερό
Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Ανθόνερο για ψέκασμα
Βάζουμε όλα τα υγρά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.Αφού λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε.Έχουμε ήδη βάλει σε ένα ταψί τα αμύγδαλα να τα καβουρντίσουμε και τα περνάμε από το μπλέντερ.Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και αρχίζουμε να πλάθουμε μικρά κουραμπεδάκια των 12 γραμμαρίων περίπου και φουρνίζουμε στους 180 πάνω κάτω για 15 λεπτά.Αφού κρυώσουν εντελώς τα ψεκάζουμε με το ανθόνερο και τα βουτάμε στο μπολ με την άχνη. Στρώνουμε στην πιατέλα και αχνίζουμε.
