Κοτόπουλο με αρακά και αγκινάρες!

Ο αρακάς η αγκινάρα και το κοτόπουλο όταν ενωθούν στην κατσαρόλα με ντομάτα δημιουργούν ένα μικρό γαστρονομικό θαύμα!

1 κιλό αρακά

8 αγκινάρες

1 κοτόπουλο bio Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης

4 ντομάτες γινωμένες στον τρίφτη

2 κρεμμύδια ξερά

1/2 ματσάκι άνηθο

1 κ.σ. πελτέ

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

Συνοδεύουμε με φέτα και προζυμένιο ψωμάκι!

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις αφήνουμε σε νερό με λεμόνι να μην μαυρίσουν. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια καρέ. Ρίχνουμε το λάδι μέσα στην κατσαρόλα και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε άλλα πέντε λεπτά. Βάζουμε τις αγκινάρες και τον πελτέ και προσθέτουμε λίγο νεράκι 1 φλιτζάνι περίπου. Σκεπάζουμε και ψήνουμε 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε τον αρακά και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την φρεσκοτριμμένη ντομάτα μας. Κοιτάμε αν χρειάζεται νεράκι και προσθέτουμε.Σκεπάζουμε και ψήνουμε άλλα είκοσι λεπτά.