Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο! Ναι! αλλά όχι ένα οποιοδήποτε κοτόπουλο! Κοτόπουλο με pesto πιπεριάς και πετιμέζι! Μία πολύ πετυχημένη συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας!
1 κοτόπουλο bio Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης
2 κιλά πατάτες
 
Για το Pesto
2 πράσινες πιπεριές 
100 γρ.καρύδια
50 ml πετιμέζι
50 ml ελαιόλαδο
1 κ.γ μουστάρδα 
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι πιπέρι
 
Στο μούλτι χτυπάμε όλα τα υλικά για το Pesto μας.Τα αλείφουμε πάνω στο κοτόπουλο και βάζουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο τουλάχιστον για μισή ώρα.
Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις βάζουμε με μπόλικο λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι χοντρό, ρίγανη,φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ξύσμα από λεμόνι σε ένα άλλο ταψί.
Σε ένα βαθύ ταψί κατά προτίμηση της γάστρας τοποθετούμε το κοτόπουλο μας.Σκεπάζουμε στην αρχή για μία ώρα και ψήνουμε στους 200 αέρα πάνω κάτω. Έπειτα ξεσκεπάζουμε για τον υπόλοιπο χρόνο και ψήνουμε χωρίς αέρα μόνο πάνω.Βρέχουμε το κοτόπουλο τρείς φορές με τα ζουμιά που έχει στο ταψάκι μας!