Πλησιάζουν γιορτές και ένας γιορτινός κορμός είναι απαραίτητος για τα τραπέζια της χαράς!
Πήγα από το Crete mou και πήρα βιολογικά αυγά, γαλομυζήθρα και μαρμελάδα βερίκοκο για να δημιουργήσω λίγο ακόμη κλίμα μέσα στο σπίτι μαζί με το στόλισμα του δέντρου μας.
Τι χρειάστηκα :
Για το παντεσπάνι:
5 αυγά bio Crete mou
3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη 
1 φλ. τσαγιού φαρίνα απ
1 βανίλια 
1 πρέζα αλάτι 
2 κ.σ. κονιάκ 
Εκτέλεση για το παντεσπάνι: 
 Σπάμε τα αυγά στον κάδο του μίξερ μας , βάζουμε το αλάτι, τη βανίλια και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 10΄, να φουσκώσουν και να γίνουν μία κρέμα.Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι το οποίο το έχουμε κοσκινίσει δύο φορές και το κονιάκ όχι στο μίξερ, διπλώνουμε απαλά το μείγμα με μία μαρίζ, με προσοχή,ευγενικά για να μην χάσουμε τον όγκο του μείγματος.
Βουτυρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου και στρώνουμε μία λαδόκολλα την οποία και βουτυρώνουμε. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα και το απλώνουμε καλά, να έχει το ίδιο πάχος παντού.
Το ψήνουμε στους 200°C για 12΄(αναλόγως τον φούρνο). 
Για την Κρέμα 
250 γρ. γαλομυζήθρα Amari
250 ml κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο Crete mou
Εκτέλεση για την κρέμα
Κτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη.
Όταν αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά και την γαλομυζήθρα που την έχουμε λιώσει με λίγο κρέμα γάλακτος .
Αναμιγνύουμε καλά.
Για το γλάσο
1 φλ. άχνη ζάχαρη
2-3 κ.σ. ζεστό νερό
Όσο είναι ακόμα ζεστό το παντεσπάνι μας, απλώνουμε μία λαδόκολλα στο τραπέζι  και την πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Βάζουμε επάνω το ψημένο παντεσπάνι.Περιχύνουμε με την κρέμα φρέσκιας γαλομυζήθρας και απλώνουμε σε όλο παντεσπάνι.Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε σε ρολό.
Το βάζουμε τυλιγμένο με την λαδόκολλα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί το σχήμα του μέχρι να κρυώσει. Το περιχύνουμε με ένα γλάσο άχνης για να κολλήσουν οι νιφάδες σοκολάτας.

Crete mou