Κερασάδα!

Αναψυκτικό κεράσι

Αναψυκτικό από κεράσια (κερασάδα).Είναι πιο γλυκιά από την βυσσινάδα, αρωματική και τσαχπίνα,με έντονο χρώμα του πάθους και της αναστάτωσης! Δροσερή και ξεδιψαστική! Δοκίμασε την!

Μήνας συλλογής βοτάνων, αλλά και κερασιών και βύσσινων από το Γερακάρι του Ρεθύμνου. Τα γνωστά και πεντανόστιμα Γερακαριανά κεράσια. Σας έχω  γλυκό του κουταλιού αλλά και κερασάδα για να δροσίζεστε όλο το καλοκαίρι!

Τι θα χρειαστούμε

 

2 κιλά κεράσια

1 κιλό ζάχαρη

χυμός από 2 λεμόνια

500 γρ. νερό

 

Πλένουμε τα κεράσια, κόβουμε τα κοτσάνια και τυχόν φύλλα, δεν αφαιρούμε τα κουκούτσια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου δέσει το σιρόπι. Με θερμόμετρο να φτάσει τους 125° C. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, αφήνουμε να πάρει 1 – 2 βράσεις το σιρόπι και ρίχνουμε μία σταγόνα σε ένα ποτήρι με πολύ κρύο νερό αν σχηματιστεί μία μπαλίτσα που μπορούμε να πιάσουμε και είναι μαλακή τότε  ρίχνουμε στο σιρόπι τα κεράσια και το χυμό λεμονιού.

Αναψυκτικό από κεράσια

Βράζουμε για 5 λεπτά ακόμη σε μέτρια φωτιά. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά να κρυώσει. Περνάμε όλο το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι και πιέζουμε τα κεράσια  ώστε να βγει όλος ο χυμός τους. Βάζουμε τον χυμό σε μπουκάλια και τον διατηρούμε στο ψυγείο.

Το Σερβίρισμα:

Το σιρόπι μας το πίνουμε  πάντα αραιωμένο. Βάζουμε  1/6 ενός ποτηριού σιρόπι βύσσινου και συμπληρώνουμε με παγωμένο νερό και μπόλικα παγάκια. Μπορείτε να του βάλετε ανθρακούχο νερό ή σόδα.

 

Αναψυκτικό κεράσι