Κέικ cookies με κρέμα τυριού και φράουλες

Το κέικ με την κρέμα τυριού είναι τόσο απολαυστικό! Όλες τις εποχές του χρόνου είναι καλοδεχούμενο! Ειδικά αν το τυρί είναι το Amarino.

Για το κέικ

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

4 αυγά μεγάλα, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια

1/4 κουτ. γλυκού αλάτι

250 γρ. ζάχαρη άχνη

150 γρ. μπισκότα τύπου σοκολάτας θρυμματισμένα

 

400 γρ. Amarino

2-3 σταγόνες βανίλιας
8 κ.σ.  ζάχαρη άχνη

Γαρνίρισμα

Νιφάδες σοκολάτες

Φράουλες

 

Εκτέλεση κέικ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε τα ασπράδια και το αλάτι στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και αμέσως μετά τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε λίγο ακόμη σε μέτρια ταχύτητα. Σταματάμε το χτύπημα και ενσωματώνουμε το μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ. Προσθέτουμε θρυμματισμένα μπισκότα και ενσωματώνουμε.

Ντύνουμε με λαδόκολλα μια μακρόστενη φόρμα  κέικ και αδειάζουμε το μείγμα. Προσοχή, δεν πρέπει να αλείψουμε με βούτυρο τη φόρμα γι’ αυτού του είδους τη ζύμη, γιατί δεν θα φουσκώσει σωστά.
Ψήνουμε για 50 – 60 λεπτά. Το αφήνουμε όπως είναι να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.

Εκτέλεση κρέμας :
Με το σύρμα ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας τυριού, την βάζουμε σε μία σακούλα κορνέ και την βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα,τόσο όσο να έρθει και σε θερμοκρασία δωματίου το κέικ μας.

Στολίζουμε με φράουλες και νιφάδες σοκολάτας.