ΚΑΡΤΕΡΑΚΙ® Chai – το άρωμα της ανατολής!!!

Με δίκταμο, φασκόμηλο, μαντζουράνα, λουίζα, χαμομήλι, κανέλα, γαρίφαλο

Ένας εξαιρετικός συνδυασμός από αρωματικά κρητικά βότανα, δίκταμο, φασκομηλιά, μαντζουράνα, λουίζα και χαμομήλι, αναμεμιγμένα με τα αγαπημένα μπαχαρικά της ανατολής, ψιλοκομμένους φλοιούς κανέλας Κεϋλάνης και αρωματικά γαρίφαλα Μαδαγασκάρης. Ήπια γλυκιά αρωματική γεύση και ανατολίτικο άρωμα σε μια κούπα εξαιρετικού βοτανικού τσαγιού.

Για το κέικ με Chai

150 ml κρέμα γάλακτος

6 φακελάκια chai Karteraki

250 γρ. βούτυρο φρέσκο (αγελαδινό), σε θερμοκρασία δωματίου

160 γρ. (1/2 κούπα) ζάχαρη

5 αυγά

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος χωρίς να την αφήσουμε να βράσει. Βάζουμε τα φακελάκια τσαγιού για αδειάζουμε μέσα στην κρέμα και αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.Σε μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν (τουλάχιστον 5 λεπτά). Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Προσθέτουμε και την κρέμα μας αφού πρώτα την σουρώσουμε και ξαναχτυπάμε να ομογενοποιηθεί με το μείγμα.

Βάζουμε το αλεύρι  και το αλάτι στο μείγμα μας.Ψήνουμε στους 180 για 45 λεπτά.

Για την μαρμελάδα εσπεριδοειδών 

2 μεγάλα πορτοκάλια χοντρόφλουδα

1 περγαμόντο

2 Μανταρίνια

1 λεμόνι

750 γρ. ζάχαρη

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 λίτρο νερό

Εκτέλεση

Για τη μαρμελάδα εσπεριδοειδών, χρειαζόμαστε φρούτα ακέρωτα. Πλένουμε καλά τα φρούτα. Στύβουμε τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια. Κρατάμε το χυμό.Κόβουμε στα οχτώ τις στυμμένες πορτοκαλόφλουδες και τις μανταρινόφλουδες και ψιλοκόβουμε σαν σπιρτόξυλα. Τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αφαιρούμε τις φλούδες από το λεμόνι και το περγαμόντο και τις ψιλοκόβουμε. Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ο χυμός από τα στυμμένα φρούτα πρέπει να είναι μισό λίτρο. Τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το  νερό. Τα αφήνουμε µία νύχτα στην κατσαρόλα σκεπασµένα.

Βάζουμε την κατσαρόλα στην εστία, να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά (στη μέση) και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό. Προσθέτουμε την ζάχαρη στα φρούτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30΄, να δέσει η μαρµελάδα. Στο τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.