Καροτόσουπα με ginger και γαλομυζήθρα. Μία συνταγή έμπνευση,τα αρώματα του ginger και του πορτοκαλιού δένουν καταπληκτικά με την παραδοσιακή γαλομυζήθρα και ξετρελαίνουν τον ουρανίσκο!

4 καρότα στον τρίφτη

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι λιωμένο

1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ περίπου 3 εκατοστά

1 πορτοκάλι  χυμός και  ξύσμα

1500ml ζωμό λαχανικών

10 ντοματίνια

¼  του πακέτου  χυλοπίτες

αλάτι, πιπέρι

 

Για γαρνίρισμα

κρεμμυδάκι φρέσκο

Γαλομυζήθρα Amari

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε  το τζίντζερ λεπτοκομμένο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αφήνουμε για 1 λεπτό. Βάζουμε τα  τριμμένα  καρότα, το ζωμό,το χυμό  και το νερό.

Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα μας. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και  ανακατεύουμε. Βάζουμε τις χυλοπίτες και μαγειρεύουμε στους χρόνους που δίνει το πακέτο.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και γαλομυζήθρα.