Κανελάδα και μία παραλλαγή!

Η κανελάδα έχει  ιστορία στην Κρήτη!

Τον περασμένο αιώνα δεν υπήρχαν αναψυκτικά  στα καφενεία που ήταν στα χωριά της Κρήτης.

Τα αναψυκτικά έκαναν ντεμπούτο στις αρχές της δεκαετία του ‘50, και ο καφετζής έπρεπε να αγοράσει ο  το μηχάνημα εμφιάλωσης και να γεμίσει τα μπουκάλια. Οπότε μέχρι να συμβεί αυτό το τεχνολογικό θαύμα, οι άνθρωποι δηνιουργούσαν μόνοι τους διάφορα σιρόπια που τα αραίωναν με νερό. Βέβαια στην περίπτωση της κανελάδας απαραίτητη προσθήκη ήταν το χιόνι από τον Ψηλορείτη που υπήρχε  άφθονο και το Καλοκαίρι,μέσα σε τάφρους ή  σε φυσικές σπηλιές.

Το λέει και η μαντινάδα άλλωστε :

Στου Ψηλορείτη τη κορφή

ποτέ δε λείπει χιόνι,

ώστε να λιώσει το παλιό

καινούργιο  το πλακώνει!

Εμένα βέβαια μου αρέσει να την αραιώνω με καυτό νερό και να βάζω μέσα και μίσή φλούδα πορτοκαλιού στο σερβίρισμα.

Υλικά
1 λίτρο νερό
3 ξυλαράκια κανέλας
2 καρφάκια γαρύφαλλο
500 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα ξυλάκια της κανέλλας και τα γαρύφαλλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για μισή ώρα σε δυνατή φωτιά,ξαφρίζουμε τακτικά.Με αυτή την διαδικασία δημιουργείται ένα παχύρευστο μείγμα και αυτό είναι η κανελάδα.Την αφήνουμε να κρυώσει και την βάζουμε σε γυάλινο μπουκάλι. Πώς πίνουμε την κανελάδα; Την αραιώνουμε με νερό, 1/3 του ποτηριού κανελάδα, 2/3 του ποτηριού νερό, και την πίνουμε ζεστή ή παγωμένη.

Και μία παραλλαγή…

Αν βάλεις σε ένα λίτρο ρακί 1/4 λίτρο κανελάδας έχεις ένα εξαιρετικό λικέρ!