Η #ΚρήτηΜου! Αρνάκι γάλακτος με σταμναγκάθι!

H Κρήτη των τριών υλικών είναι εδώ! Τα πράγματα είναι απλά και νόστιμα! Χωρίς περιττά φτιασίδια γιατί η άριστη πρώτη ύλη ξεπροβάλει σε αυτή την συνταγη και μας αφήνει άφωνους! Guest star το Αμαρίνο που τελικά κλέβει την παράσταση!

1 κιλό αρνάκι γάλακτος μπούτι
1 κιλό σταμναγκάθι
100 γρ Αμαρίνο
ελαιόλαδο-αλάτι

Τσιγαρίζουμε το αρνί με το λάδι. Σκεπάζουμε και σιγοψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας χωρίς καθόλου νερό,1 1/2 ώρα περίπου
Το σταμναγκαθι μας το έχουμε πλύνει καλά και το κρατάμε στο νερό όταν το το προσθέσουμε δεν το στραγγίζουμε,το βάζουμε με ότι νερά κρατάει. Αλατίζουμε και το σκεπάζουμε μέχρι να ψηθεί το σταμναγκάθι μας.Στο τέλος του μαγειρέματος,βάζουμε σε ένα μπολάκι το Αμαρίνο  με 1 φλιτζάνι ζουμί από την κατσαρόλα.Ανακατεύουμε μέχρι το Αμαρίνο να γίνει σαν κρέμα.
Το προσθέτουμε στο φαγητό μας,ανακατεύουμε και σβήνουμε την φωτιά.Το αφήνουμε 5 λεπτά να μπομπάνει!