Όσο πλησιάζουν τα Χριστούγεννα τόσο η ανάγκη για θαλπωρή αυξάνεται. Γι’αυτό εγώ σας ετοίμασα μήλα με κρασί και μπαχαρικά,που θα γεμίσουν τα βράδια σας στοργή. Είναι τόσο θεραπευτική η μυρωδιά του γλυκού κρασιού σε συνδυασμό με τα μπαχαρικά την ώρα που βράζει μέσα στο σπίτι. Και τα φωτάκια του δέντρου να αναβοσβήνουν χαλαρά στο ρυθμό της χαλάρωσης.

Το αγαπημένο μου delicatessen Crete mou διοργανώνει σήμερα βεγγέρα Κρητικών προϊόντων, από εκεί λοιπόν εμπνεύστηκα την συγκεκριμένη συνταγή και χρησιμοποίησα γλυκό κρασί και σταφίδες  που βρήκα στο πιο νόστιμο και Κρητικό σημείο του Ρεθύμνου.

6 μήλα

600 ml κόκκινο γλυκό κρασί

200 γρ. ζάχαρη καστανή

1  φλούδα πορτοκαλιού

1 ξύλο κανέλας

Λίγα καρφάκια γαρύφαλλο

1 αστεροειδή γλυκάνισο

3-5 σπόρια κάρδαμου

Καθαρίζω τα μήλα  και αφαιρώ τα κουκούτσια από το κέντρο.

Κόβω επιφανειακά τη φλοίδα του πορτοκαλιού σε αποφεύγοντας το λευκό μέρος. Στίβω το πορτοκάλι και κρατάω το χυμό.Ρίχνω μέσα σε μια κατσαρόλα το κρασί , τη ζάχαρη , τις φλοίδες πορτοκαλιού , το χυμό και τα μπαχαρικά , τοποθετώ στη φωτιά και περιμένω να βράσει. Ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και προσθέτω τα μήλα. Χαμηλώνω τη φωτιά, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και βράζω τα μήλα για μισή ώρα περίπου και τα γυρίζω κι πλευρές κατά τη διάρκεια του βρασμού. Όταν τα μήλα είναι έτοιμα τα αφαιρώ από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και συνεχίζω να βράζω το κρασί με τις φλοίδες και τα μπαχαρικά μέχρι συμπυκνωθεί και να δέσει το σιρόπι μας. Περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια βουτάω πάλι μέσα τα μήλα ώστε να απορροφήσουν μια ποσότητα από το μελωμένο αυτό σιρόπι και βάζω και τις σταφίδες, Τα σερβίρω και τα περιλούζω με σιρόπι.