Αυτό το χταποδόρυζο είναι το αγαπημένο μου!Μιλάει μέσα στην καρδιά μου και ξυπνάει τις γευστικές μου μνήμες! Τώρα τελευταία δοκίμασα λοιπόν στο αγαπημένο μου μαμαδοφαγάκι να προσθέσω Αμαρίνο! Αυτό ήταν! Έρωτας με την πρώτη μπουκιά!

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κιλό χταπόδι
1 κρεµµύδι
1 ποτήρι ελαιόλαδο
3 ώριµες ντοµάτες στον τρίφτη
½ κιλό ρύζι καρολίνα
½ ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι, µοσχοκάρυδο

200 γρ. Αμαρίνο

Αφού καθαρίσουµε τα χταπόδια  μας και τα πλύνουµε, στη συνέχεια τα τσιγαρίζουµε µε το ελαιόλαδο και τα κρεµµύδια. Αφού πάρουν µερικές βράσεις σβήνουμε με κρασί και επειτα ρίχνουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουµε να σιγοβράσουν για µία ώρα περίπου. Προσθέτουµε στην κατσαρόλα νερό.Όταν το νερό βράσει ρίχνουµε το ρύζι και το αφήνουµε να ψηθεί ανακατεύοντας κατά διαστήµατα και προσθέτουμε νεράκι αν χρειαστεί να ψηθεί λιγο ακόμη τρία λεπτά πριν το κατεβάσουμε ρίχνουμε το Αμαρινο και το μοσχοκάρυδο. Το αποµακρύνουµε από τη φωτιά, το σκεπάζουµε µε µια καθαρή πετσέτα και το αφήνουµε 10 λεπτά πριν το σερβίρουµε.