Η Αυθεντική Κρήτη στο πιάτο! Που θα φάω στα Χανιά!;

Το άρθρο αυτό γράφτηκε για το περιοδικό Grec14n του αεροδρομίου Χανίων Δασκαλογιάννης. Που θα φάω στα Χανιά ;

Πέντε +1  μέρη που πήγα…. πριν από εσάς για εσάς στον νομό Χανιών!

Τι να πρωτοπώ για τα Χανιά… Χουχουλιάζω αναπαυτικά στην καρέκλα του γραφείου, κλείνω τα μάτια και θυμάμαι σκηνή «οικογενειακής ευτυχίας»: ο παππούς -μετρίου αναστήματος (ως και κοντούλης), μελαχρινός με μουστάκι αλλά Κλαρκ Γκέιμπλ και μπριγιαντίνη στο κατάμαυρο μαλλί, βέρος Ηρακλειώτης- κι η γιαγιά -μία ψηλή κατάλευκη, πληθωρική αρχόντισσα και σπουδαία οικοδέσποινα, βέρα Χανιώτισσα-, αγαπήθηκαν και γέρασαν μαζί, αλλά η αιώνια κόντρα μεταξύ Ηρακλείου και Χανίων δεν θα σβήσει ποτέ από τη μνήμη μου!

Τους άρεσε να κοντράρονται για το ποιος είναι καλύτερος τόπος, με ατάκες της γιαγιάς τύπου «το καλύτερο μέρος του Ηρακλείου είναι η Χανιόπορτα», κατέληγαν πάντα στη διαφορά εξωτερικής εμφάνισης των κατοίκων των δύο νομών: οι Χανιώτες ήταν πανύψηλοι για τα μάτια της γιαγιάς (με πέντε αδέλφια που περνούσαν το 1.90 δικαιολογημένα) και ο παππούς της έλεγε πάντα την ίδια μαντινάδα «μη με θωρείς κοντό-κοντό και χαμηλοζωσμένο, από τη γης δε φαίνομαι, μα τις καρδιές μαραίνω». Και έσκαγαν στα γέλια και άρχιζαν οι ιστορίες και κρατούσε η αγάπη! Αυτή η αγάπη κράτησε για πάντα και αυτοί οι δύο άνθρωποι φύσηξαν με όλη τους τη δύναμη μέσα μου, την αγάπη για την Κρήτη. Πάρτε λοιπόν το σακίδιο με τα απαραίτητα, καπέλο, αντηλιακό και το μπαστούνι του ορειβάτη, γιατί θα πάμε σε παραλίες και βουνά των Χανίων, μυστικά και μαγεμένα…

 

Θέρισσος
Το χωριό που κάθε κρεατοφάγος που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να επισκεφθεί έστω μία φορά στη ζωή του! Για μένα όπως καταλάβατε έιναι η Μέκα του καλού κρέατος.  Δεν χρειάζεται να σας συστήσω ταβέρνα, οι άνθρωποι εκεί ξέρουν από κρέας! Εξαιρετικές οικογενειακές ταβέρνες που θα γευτείτε τη νοστιμιά της κρητικής γης, αυθεντικά! Φρικάσε με σταμναγκάθι και μαραθόπιτα μη ξεχάσετε να δοκιμάσετε!

Γιαλήτες
Στη Ν.Δ. Κρήτη υπάρχει ένα χωριό, τα Λειβάδια. Τυχαία βρέθηκα εκεί, στην περιπέτεια επιστροφής μίας εκδρομής που ξεκινούσε από το Ελαφονήσι με προορισμό «να δούμε όλα τα δυτικά παράλια των Χανίων». Ξέρετε τώρα, αυτοί οι προορισμοί στο άγνωστο, στις διακοπές του χαθήκαμε-στη-μέση-του-πουθενά (μη μου πείτε ότι δεν το έχετε πάθει). Ε, δεν θα πιστέψετε σε ένα τραπέζι που πέσαμε! Κουνέλι γεμιστό με μυζήθρα, χοιρινό που λιώνει στη λαδόκολλα στον ξυλόφουρνο και κοχυλοπετάλιδα, δηλαδή κοχύλια και πεταλίδες γιαχνί! Καλά που έγραψα το άρθρο, θυμήθηκα ότι πρέπει να ξαναχαθώ σύντομα!

Τo pantopolion

Ένα μαγαζί με γούστο και φτιαγμένο με μεράκι στο Βαθύ Χανιών. Εκεί θα βρεις τα καλύτερα προιόντα της Κρήτης για να πάρεις μαζί σου στο ταξίδι της επιστροφής. Ο Αντώνης Γιαννακάκης ιδιοκτήτης αυτού του μικρού παραδείσου έχει φροντίσει γι’ αυτό. Έχει ψάξει και έχει μαζέψει στο μαγαζί του Κρητικά γαστρονομικά διαμαντάκια. Ό,τι πρέπει για ένα ψαγμένο καλοφαγά ταξιδιώτη σαν εσένα!

 «Γραμβούσα» Κρητική πανδαισία!

«Γραμπούσα» όπως λέμε εμείς οι Κρητικοί. Το όνομα του το εστιατόριο το πήρε από τη χερσόνησο της Γραμβούσας στο βορειοδυτικό άκρο του νησιού. Η Γραμβούσα είναι ένα από τα μέρη της Κρήτης, αλλά και όλης της Ελλάδας, όπου η φύση και η παράδοση διατηρούνται ανέγγιχτα απ’ το πέρασμα του χρόνου. Είναι μαγικά, το θέμα μας όμως είναι άλλο! ΦΑΓΗΤΟ!

Παραδοσιακή Κρητική κουζίνα. Δοκιμάστε τη Σαλάτα του παππού με βολβούς,χαρουπόμελο,ελιές και χοντρό αλάτι, στάκα με αυγά, καρδιά αγκινάρας γεμιστή, κρεατότουρτα, τηγανιτές πατάτες με γραβιέρα,κότσι γουρουνιού ψημένο στα κλήματα και χυλοπίτες με Κρητικά τυριά.

Ποροφάραγγο
Στην είσοδο του Φαραγγιού της Ίμπρου μας καλωσορίζει ο φύλακας του! Μια παραδοσιακή ταβέρνα με αυθεντικές σφακιανές γεύσεις και στέκι των ντόπιων. Τα περισσότερα προϊόντα είναι δικά τους.  Καλά κρυμμένο από τα μάτια του πολύ κόσμου. Βοτάνια και μυρωδικά σε όλα τους τα πιάτα. Δοκιμάστε τις σουπιές με μάραθο ,το γαμοπίλαφο και τα γαδρδουμπάκια και βέβαια την ξακουστή σφακιανόπιτα τους, που μα το Θεό νοστιμότερη δεν έχω φάει! Όλα είναι νόστιμα και αγνά σε αυτό τον τόπο. Οι μουριές κρατούν σκιά σε μία βεράντα με θέα το Λυβικό πέλαγος που κόβει την ανάσα. Να πάτε, θα φάτε καλά!

 

Argentina στο Κολυμπάρι

Στο μικρό παραθαλάσσιο γραφικό χωριουδάκι  ,το Κολυμπάρι, εδώ και 28 χρονιά η ψαροταβέρνα Argentina προσφέρει το ψάρι των ονείρων σου! Όλα  τα ψάρια πεντάφρεσκα και όλα τα πιάτα πεντανόστιμα. Η ατμόσφαιρα σπιτική.

Το πιάτο που πρέπει να δοκιμάσεις;

ΡΟΦΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ!

Δεν χωράνε σε ένα άρθρο όλες οι ομορφιές, έχω πολλά ακόμη να σας δείξω και να σας περιγράψω. Σκοπός μου είναι να δείτε την Κρήτη μέσα από τα δικά μου μάτια. Τα Χανιά που αγαπώ! Την πραγματική Κρήτη!

Συνεχίζεται….