Arabic chicken tandoori

Στη Μέση Ανατολή και στην Ινδία χρησιμοποιούν ένα πολύ παραδοσιακό είδος ψησίματος.

Το Tanddori.

Όπως θα δούμε και στις φωτογραφίες είναι ένα πιθάρι που αντέχει σε μεγάλες θερμοκρασίες και κυρίως λειτουργεί με κάρβουνα. Έκεί ψήνουν τα πάντα σε μεταλλικές σούβλες του ενός μέτρου,όπως επίσης κολλάνε στα καυτά τειχώματα τις παραδοσιακές Αράβικες πίτες.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την συνταγή μας :

2 κιλά κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε καρέ χοντρά για το σουβλάκι μας.

Μαρινάρισμα Κοτόπουλου

1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα

1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά

1/2 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ

1 κουταλιά της σούπας κάρυ

1/2 κουταλιά της σούπας πράσινο κάρυ

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

2 σκελίδες σκόρδο χτυπημένες σε γουδί

1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

100 Ml Ηλιέλαιο

1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι

Μαρινάρουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε τα υλικά καλά.Αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο.

Την άλλη μέρα τα περνάμε σε σιδερένιες σούβλες κατά προτίμηση, τα αλατίζουμε και είναι έτοιμα για ψήσιμο!Προτιμήστε να τα ψήσετε στα κάρβουνα αν υπάρχει η δυνατότητα!

 Και Tip για τους Ρεθυμιώτες : Όλα τα μπαχαρικά υπάρχουν στο
“Μπαχάρι” Μοάτσου 3

 

Aπό τον chef Νίκο Μπραγουδάκη