Χοιρινό..αγριοσπάραγγα και θυμάρι με πένες και γραβιέρα!

Οι Συνταγές που είναι με λίγα υλικά,είναι οι αγαπημένες μου! Η απλότητα σε όλο της το μεγαλείο!
 xoirino-sparagia
1 κιλό χοιρινή σπάλα
1 κρεμμύδι ξερό
1 μάτσο άγρια σπαράγγια (και από το μανάβη καλά είναι αν μένουμε σε πόλη)
3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 ποτήρια ζωμό
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
1 πακέτο πένες
Γραβιέρα Κρήτης
Τσιγαρίζουμε το κρέας σε μπόλικο ελαιόλαδο.Αφού πάρει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μαζί.Σβήνουμε με το κρασί,αλάτι πιπέρι και σε 3-4 περίπου λεπτά χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε.Προσθέτουμε ζωμό σιγά σιγά καθώς ψήνεται το κρέας μας όταν χρειάζεται.
5 λεπτά πριν κατεβάσουμε το κρέας από την φωτιά ρίχνουμε τα σπαράγγια και το θυμάρι.
Αφού σβήσουμε την φωτιά προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
xoirino-sparagia-2
Βράζουμε τις πένες μας με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Δεν τις βουτυρώνουμε στο τέλος…Απλά τους βάζουμε λίγο ελαιόλαδο,έτσι ώστε να μην κολλάνε.
Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με μπόλικη Γραβιέρα Κρήτης!