Τυροπιτάκια κουρού των παιδικών μου χρόνων…

Από μικρή μέσα στους φούρνους,είναι κάποιες συνταγές που έχουν γράψει ανεξίτηλα στη γευστική μου μνήμη.Αυτά τα τυροπιτάκια θα τα αγαπήσετε και εσείς και όσοι τα δοκιμάσουν. Γιατί απλά πιο αφράτα και γευστικά δεν έχετε δοκιμάσει. Πανεύκολακια στην υλοποίηση, είναι από αυτές τις συνταγές που όλοι θα σας ζητάνε να τους πείτε.

Θα χρειαστούμε

900 γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις

200 γρ βούτυρο αγελάδινό

250 γρ ελαιόλαδο

250 γρ γάλα

20 γρ μαγιά

20 γρ αλάτι

Για την γέμιση θα χρειαστούμε

150 γρ φέτα

150 γρ μυζήθρα φρέσκια(ανθότυρο)

100 γρ γραβιέρα

1 αυγό

40 γρ σιμιγδάλι χοντρό

50 ml γάλα

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πάμε να τα φτιάξουμε

Λιώνουμε το βούτυρο,βάζουμε το γάλα χλιαρό με τη μαγιά και την διαλύουμε,Προσθέτουμε στο βούτυρο όλα τα υγρά και το γάλα με τη μαγιά και αρχίζουμε και βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι κοσκινισμένα.Ζυμώνουμε με τα χέρια για 4-5 λεπτά και αφήνουμε σκεπασμένη τη ζύμη μας μισή ώρα σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί.

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση.Όλα τα υλικά σε ένα μπολ και δούλεμα με πιρούνι.

Αφού περάσει η μισή ωρίτσα κόβουμε κομμάτια απο το ζυμάρι μας περίπου σαν ένα καρύδι, και το ανοίγουμε το ζυμάρι στη χούφτα μας όπου τοποθετούμε και μία κ.γ περίπου γέμιση. Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.Τα αλείφουμε με ένα αυγό και βάζουμε σουσάμι από πάνω,Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 περίπου λεπτά.

20160527_115856_640x480