Τσιγαριαστό!

Ένα πιάτο που προέρχεται από την δυτική Κρήτη και ειδικότερα τα Σφακιά.Φτιαχνόταν με αγρίμι (Κρι-κρι) αλλά μετά την απαγόρευση του κυνηγιού του,το φτιάχνουμε ωραιότατα με κατσικάκι ή αρνί ελευθέρας βοσκής.Τα βουνά της Κρήτης είναι γεμάτα από βότανα και θρεπτικά χόρτα,οπότε τα ζώα έχουν μία ιδιαίτερη νοστιμιά!

Η σοφία των τριών υλικών

13844245_10208502467777876_1574743515_o_640x479

2 κιλά αρνί ή κατσίκι

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι

πως το φτιάχνουμε τώρα….

Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και αρχίζουμε να ροδίζουμε το κρέας μας.

Αφού ροδίσει από όλες τις μεριές χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και ψήνουμε.(χρόνος ψησίματος ενδεικτικά 2 ώρες αναλόγως το κρέας).

Όταν έχει μαλακώσει το κρέας αλατίζουμε.

Προσοχή δεν προσθέτουμε καθόλου νερό!Το ψήνουμε στα ζουμιά του!

Η τηγανητή πατάτα είναι το ζευγάρι του!!