Συναγρίδα με Pesto μαϊντανού και αρισμαρί του Μπάμπη Κουράτορα!!

Όπως σας έχω πει το μπλόγκ αυτό είναι εδώ για να φιλοξενεί συνταγές δικές μου και φίλων..Ένας από αυτούς είναι ο Μπάμπης …Chef δεν είναι αλλά είναι μερακλής και του αρέσει το καλό φαγητό….
τρέμει από λαχτάρα στην ιδέα ενός νόστιμου πιάτου και δημιουργεί με φαντασία αγάπη και πάθος δικά του μοναδικά πιάτα που έχουμε την τύχη να τα δοκιμάζουμε και κάποια από αυτά να τα φιλοξενούμε εδώ…Απολαύστε τον.
 
Μία  συναγρίδα δύο κιλά περίπου(ανοιγμένη στη μέση με το κόκκαλο  και τα λέπια)
Δημιουργούμε ένα κρεβατάκι με ροδέλες κρεμμυδιού, λεμόνια,κλαδάκια μαϊντανό,φρέσκο κρεμμυδάκι και δύο ποτήρια λευκό κρασί.


Για το πέστο :
 
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
4 κλαδάκια αρισμαρί (δεντρολίβανο)
ξύσμα από ένα λεμόνι
1 κ.γ αλάτι
4-5 κ.σ ελαιόλαδο
10 κόκκους μαύρο και 10 κόκκους πράσινο πιπέρι
 
Χτυπάμε το πέστο να γίνει πάστα και το απλώνουμε στο ψάρι μας. Το αφήνουμε μία ώρα στο ψυγείο.Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου στους 200 πάνω κάτω αέρα.
 
Και ένα λαδολέμονο από τον Μπάμπη :
 
1 φλ ελαιόλαδο
1 κ.γ αλάτι
1 κ.σ λεμονόχορτο
1 κ.σ μουστάρδα
χυμό από ένα λεμόνι
ρίγανι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
όλα αυτά χτυπημένα στην φραπιέρα!