Στραπατσάδα ψημένη σε στακοβούτυρο με αμβρονιές και ανοιξιάτικη τρούφα

Θέλοντας να δώσουμε  βάση σε ένα προϊόν που υπάρχει άφθονο στον τόπο μας..
Το blog Eva in Tasteland και ο Σύλλογος κυνηγών Άγριας Τρούφας “Τρουφονομάδες” 
Ξεκινάνε μία καταγραφή συνταγών από όλη την Ελλάδα και από την Κρήτη σε συνεργασία με καταξιωμένους Chef αλλά και ερασιτέχνες λάτρεις της γαστρονομίας .
 
Υλικά :
 
2 κ.σ στακοβούτυρο
4 αυγά βιολογικής εκτροφής
1 ματσάκι περίπου 150γρ αμβρονιές
Φρέσκια ρίγανη
1 φέτα προζυμένιο ψωμί 
5 ντοματίνια ψιλοκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ανοιξιάτικη τρούφα
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

 
Χτυπάμε τα αυγά πολύ καλά  προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι τα αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις αμβρονιές κρατάμε τα πολύ τρυφερά τους σημεία.
Ψιλοκόβουμε τα ντοματίνια προσθέτουμε λίγο ρίγανη αλάτι πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι το στακοβούτυρο μόλις ζεσταθεί πολύ καλά ρίχνουμε  το κρεμμύδι και τις αμβρονιές μόλις τσιγαριστούν ελαφριά ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά ανακατεύουμε καλά μέχρι τα ψηθεί αρκετά το αυγό μας.
Έχουμε βάλει στο φούρνο μας την φέτα το ψωμί και έχουμε τρίψει επάνω την σκελίδα σκόρδου.
Μόλις η  φέτα το ψωμί μας είναι έτοιμη και έχει πάρει όμορφο χρώμα βάζουμε την φέτα σε ένα πιάτο προσθέτουμε την στραπάτσαδα μας πάνω στην φέτα το ψωμί και στην κάρφη της το μείγμα από τα ντοματίνια μας και τρίβουμε πάνω στην στραπάτσαδα μας αρκετή Ανοιξιάτικη Τρούφα!!!
 
Την Συνταγή την μαγείρεψε και την εμπνεύστηκε ο Chef Γιάννης Κορνάρος.
 
 
 
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!