Πως φτιάχνω μόνη μου Πετιμέζι+τρεις συνταγές με πετιμέζι!

Το πετιμέζι είναι ένα φανταστικό σιρόπι που προκύπτει από το βράσιμο του μούστου, είναι δηλαδή το σιρόπι των σταφυλιών.Η πυκνή  και  σπάνια νοστιμιά του και η καραμελωμένη και καβουρδισμένη γεύση του με έχουν κάνει μεγάλη Fun και κάθε χρόνο φτιάχνω τα δικά μου μπουκάλια. 

14080021_10208719872932869_1017366052995841431_n_480x640

Για ένα περίπου κιλό πετιμέζι :

4 κιλά σταφύλια από τα αγαπημένα σας(εγώ χρησιμοποιώ κόκκινα και άσπρα μισά μισά)
Ξεχωρίζω τις ρώγες από τα τσαμπιά και τις βάζω σε μια βαθιά λεκάνη όπου τις πλένω πολύ καλά και ύστερα τις αφήνω να στραγγίξουν. Τις χωρίζω  σε 4 δόσεις. Βάζω το ένα κιλό μέσα στο σουρωτήρι και από κάτω βάζω μία λεκάνη για να πέφτει μέσα το ζουμί των σταφυλιών μου.Τις ζουλάω καλά με κάτι βαρύ ή με τη κουτάλα του πουρέ.
Όταν μαζέψω όλο το μούστο  τον περνάω από ψιλή σήτα. Ο μούστος μας πρέπει να είναι καθαρός γιατί όσο πιο καθαρός είναι  τόσο καλύτερα θα δέσει το πετιμέζι μας.
Βάζω το μούστο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά εώς ότου αρχίσει να κοχλάζει. Βάζω τη φωτιά μου στη μέτρια σκάλα και αρχίζω να ξαφρίζω.Ο μούστος που έχει προκύψει είναι περίπου 2 με 2 μιση κιλά.
Βράζω το μούστο και συνεχώς λιγοστεύει, σκουραίνει και δένει. Ο χρόνος βρασμού για αυτή την ποσότητα είναι   ανάλογα με την ποικιλία του σταφυλιού, αλλά υπολογίζω από 1 ως 2 ώρες.

Το πετιμέζι μας είναι έτοιμο όταν αρχίζει να σχηματίζει φουσκάλες.

Τραβάω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει. Το βάζω σε καθαρά μπουκάλια και τα κλείνω καλά. Διατηρείται για τουλάχιστον 1 χρόνο, σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

14151787_10208774930749280_1304027853_o_640x480

Βάλε το σε  τηγανίτες, λουκουμάδες, παγωτά, κρέμες,κρέπες. Γλασάρε το χοιρινό κοτόπουλο, τις μπριζόλες τα παϊδάκια σου!Φτιάξε  ντρέσινγκ για τις πράσινες σαλάτες με πετιμέζι και λαδόξιδο,εμπλουτίσε τις μαρινάδες σου για να πετύχεις γλυκόξινη γεύση στα κρεατικά σου βάζοντας στην άκρη τη σάλτσα σόγιας δια παντώς. Στην Κρήτη το τρώμε πάνω στο ψωμί με λίγο βούτυρο αντί για μέλι.

Σας έχω τρεις φανταστικές συνταγές για να εντάξετε το πετιμέζι στη ζωή σας και να σας δώσω κάποιες ιδέες!

Κάντε κλίκ και δείτε τις συνταγές μου …..

Μπάρες ενέργειας με πετιμέζι

13879262_10208600763995220_6395609743237392701_n

Μανιτάρια πλευρώτους με απάκι και πετιμέζι

salata-plevrotous-apaki

Κοτόπουλο με Pesto Πιπεριάς και πετιμέζι !

kotopoulo-pesto-piperia-petimezi