Παγωτό γιούρτι με άρωμα αρμπαρόριζας..καραμελωμένα καρύδια και Aυγουστιάτικο μέλι!

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε μέλι.Τον Αύγουστο όμως στα χωριά μας υπάρχει το μέλι με την κερήθρα του…που μπορούμε να στολίσουμε το παγωτό μας
Ένα τέλειο παγωτό δια χειρός Νίκου Μπραγουδάκη!
 
500 γρ γιαούρτι 3,5% λιπαρά
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ άχνη ζάχαρη
ξύσμα από μισό λεμόνι
χυμό λεμονιού ή λάιμ 2 κουταλιές της σούπας
2 φυλλαράκια αρμπαρόριζα
 
Για τα καραμελωμένα καρύδια
100 γρ καρύδια 
2 κ.σ κονιάκ ή grand marnier
2 κ.σ μαύρη ζάχαρη
 
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος έτσι ώστε να γίνουν μία απαλή κρέμα. Προσθέτουμε την άχνη, τον ξύσμα,το χυμό και τέλος την αρμπαρόριζα πολύ ψιλοκομμένη.Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη σκεπασμένο αεροστεγώς έτσι ώστε να μην πάρει υγρασία. Κάθε δύο ώρες το χτυπάμε απαλά στο χέρι 3-4 φορές.
Καραμελωμένα καρύδια
 
Ραντίζουμε τα καρύδια με το grand marnier πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και πολύ λίγο αλάτι τους δίνουμε χρώμα στο φούρνο σε ρηχό ταψί πάνω σε λαδόκολλα στον φούρνο στους 200 για τόσο όσο να ροδίσουν(λίγα λεπτά).