Ξινοχονδρός με χοχλιούς πατάτες και τυρί κρέμα!

Αυτή την συνταγή την πήρε ή Αριάδνη Πούλιου και την εκτόξευσε!
Chef αλλά και ζωγράφος στο επάγγελμα..Ζωγραφίζει μοναδικές γεύσεις!
200 γρ ξινόχονδρος 
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο  
1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους 
1 πράσο ψιλοκομμένο 
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο  
100 γρ βούτυρο 
30 ml ελαιόλαδο 
40ml κρασί 
1κιλο χοχλιούς 
150 γρ ντοματίνια Κρήτης κομμένα στα 4
600γρ ζεστό νερό 
Αλάτι πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη  
 
Για τη γαρνιτούρα   
Μαϊντανό 
Τσίλι φλέικς 
Τυρί κρέμα  
 
Εκτέλεση   
 
Πλένουμε καλά τους χοχλιούς με άφθονο νερό ανάποδο γυρίζοντας τους με τα χέρια μας και τρίβοντας τους μεταξύ τους για να καθαρίσουν . Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το πράσο το σέλερι . Προσθέτω τον ξινόχονδρο ,σβήνω με κρασί προσθέτω τις πατάτες τους χοχλιούς και μαγειρεύω μέχρι να γίνει ο ξινόχονδρος και μαλακώσουν οι πατάτες  Προσθέτω τα ντοματίνια Καρυκεύω αλάτι πιπέρι ζάχαρη  Σερβίρω πασπαλιζοντας με μαϊντανό τσίλι φλέικς και τυρί κρέμα !