Μελομακάρονα με σοκολάτα!

Τραγανό απ’εξω απόλυτα μελωμένο από μέσα με ολόκληρα καρύδια …Το καβουρντισμένο σουσαμάκι η σοκολάτα το καρύδι και το θυμαρίσιο μέλι…Απογείωση!
430 ml ελαιόλαδο
190 ml νερό
125 ml χυμό από φρέσκα πορτοκάλια
230 γρ ζάχαρη
200 γρ καρύδι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
25 ml κονιάκ
10 γρ μπέικιν πάουντερ
7 γρ σόδα
1 κ.γ κανέλα
1/4 κ.γ γαρύφαλλο
800 γρ αλεύρι

Για το σιρόπι

1 κιλά ζάχαρη
750 ml νερό
Χυμό από μισό λεμόνι και την φλούδα του
150 γρ μέλι θυμαρίσιο
1 ξύλο κανέλας

Για την επικάλυψη

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

καρύδι

Πρώτα απ’όλα φτιάχνουμε το σιρόπι.Γιατί πρέπει να είναι απόλυτα κρύο και να βουτάμε μέσα τα καφτά μελομακάρονα.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και ξαφρίζουμε το σιρόπι.Από εκείνη την στιγμή μετράμε πέντε λεπτά να βράζει το σιρόπι μας και μετά σβήνουμε.
Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υγρά και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα κανελογαρύφαλλα το ξύσμα και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την σόδα.Τέλος βάζουμε τα καρύδια. Δεν πλάθουμε πολύ γιατί θέλουμε ένα αφράτο μείγμα.
Ξεκινάμε να πλάθουμε και να αραδιάζουμε τα μελομακάρονα σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.
Το σχέδιο το πετυχαίνουμε με πιρούνι .Εγώ έχω ένα παλιό κρυστάλλινο της γιαγιάς μου, το οποίο απο την πίσω πλευρά έχει σχέδια.Περνάω λοιπόν το μελομακάρονο από επάνω και δημιουργώ μία στάμπα!
Ψήνω στους 180 20-25 λεπτά αναλόγως το φούρνο.
Σιροπιάζουμε αμέσως μόλις τα βγάλουμε απο τον φούρνο,βουτώντας το ζεστό μελομακάρονο στο κρύο σιρόπι..Στη συνέχεια και αφού κρυώσουν τα μελομακάρονα, σε ένα μπεν μαρί λιώνω τη κουβερτούρα και βουτάω ένα-ένα τα μελομακάρονα.τα αραδιάζω σε ένα ταψί με λαδόκολλά και τα πασπαλίζω με καρύδι.Όταν παγώσει η σοκολάτα τα στολίζω στη πιατέλα μου.
Καλά Χριστούγεννα και Χαρούμενη νέα χρονιά να έχουμε!