Μία Γνωριμία με τον Σίμο.Ο Σίμος Γεωργόπουλος ασχολείται επαγγελματικά με το κρασί από το 1999 σαν αρθρογράφος και κριτικός οίνου και γεύσης.

Έχει συνεργαστεί με τα πιο έγκυρα περιοδικά και εφημερίδες -όπως το Ε-Gourmet της Ελευθεροτυπίας το Ευ Ζην, το Umami και το Status –  ενώ σήμερα συνεργάζεται με τον Οινοχόο, το Foodie, το Βήμα Gourmet και το Andro.gr.
Έχει διατελέσει οινοχοϊκός σύμβουλος στα εστιατόρια Σπονδή και Χύτρα και μέλος της επιτροπής των βραβείων Ε- Gourmet.
Επί 15  χρόνια διοργανώνει γευσιγνωσίες και σεμινάρια. Παράλληλα διδάσκει στην σχολή Genius in Gastronomy και παραδίδει διαλέξεις στο μεταπτυχιακό τμήμα Οινολογίας του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου Αθηνών.
Είναι συγγραφέας των δίγλωσσων οινικών οδηγών Only the Best (Axon, 2000) και A  Wine Glass Full of Greece (Ένα Ποτήρι Κρασί Γεμάτο Ελλάδα) (Παπασωτηρίου, 2009).