Κολοκυθοκεφτέδες από την Σάμο!

 
8 κολοκυθιά μεγάλα τριμμένα

2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα

4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι – πιπέρι

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 αυγά 200 γρ τριμμένη φέτα

Βάζουμε ολα τα υλικά μέσα σε ένα μπωλ και τα ανακατεύουμε καλά ( εκτός το αλεύρι).

Αλεύρι ( φαρίνα) περίπου 200 γρ Λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση

Βγάζουμε το μείγμα απο το ψυγείο και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να έχουμε μια μέτρια σφιχτή ζύμη.

Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μια ώρα μέχρι να ενωθούν τα αρώματα. Βάζουμε το λάδι να κάψει.

Χαμηλώνουμε την φωτια μέχρι να ψηθεί και εσωτερικά.

Βρέχουμε καλα τα χερια μας σε κρύο νερο. Παίρνουμε λίγο απο το μείγμα πλάθουμε τον κολοκυθοκεφτέ και τον ρίχνουμε στο καυτό λάδι.

Τα κολοκυθιά τα τρίβουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη νύχτα ώστε να φύγουν όλα τα υγρά.

Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε με παγωμένο γιαούρτι. Tip

Πριν το τηγάνισμα βρέχουμε πολύ καλά τα χέρια μας με κρύο νερό για να μην μας Κολάει το μείγμα στα χέρια αλλά και να γίνεται ομοιόμορφο τηγάνισμα.
 
 Την συνταγή μας την έδωσε ο Chef Σταμάτης Τσίλιας!