Κερασόπιτα

 
Η ζύμη έχει την μαγεία του τριμμένου μπισκότου…
….. μία συνταγή της γειτονιάς απο την Μαρία..
 
Για την ζύμη
 
400 γρ αλεύρι
300 γρ ζάχαρη
50 γρ αμύγδαλο σκόνη
20 γρ μπέικιν παουντερ
250 γρ βούτυρο λιωμένο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 μεγάλο αυγό
1/2 κ.γ αλάτι
 
 
Για την γέμιση
 
1 κιλό κεράσια
200 γρ ζάχαρη
3 κ.σ κορν φλαουρ
1/3 κ.γ αλάτι
1 μεγάλο μήλο ξυσμένο
2 κ/σ χυμό λεμονιού
1 βανίλια
 
Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί..Δεν ζυμώνουμε τρίβουμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
Βάζουμε τα 2/3 στη βάση και στα τοιχώματα ενός βουτυρωμένου πυρέξ πιέζοντας ελαφρά για να γίνει σαν συμπαγές ζυμάρι.
 
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε πάνω στη βάση.
Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο της ζύμης. Ψήνουμε στους 170 αέρα πάνω κάτω για 50 λεπτά περίπου.
 
Καλή επιτυχία!!!