Κάπαρη και Καπαρόφυλλα Τουρσί!


Η εποχή της έφτασε..και εγώ δεν μπορώ να φανταστώ ότι υπάρχει τόση κάπαρη γύρω μου και έτσι απλά να την προσπεράσω…’Οπως και τα φύλλα της…έχω πολλές σαλάτες να στολίσω με τα καλοσχημετισμένα και πεντανόστιμα φύλλα και μπουμπούκια της…Όταν είναι έτοιμα θα αρχίσω να σας δίνω συνταγές.


Βγήκαμε..την μαζέψαμε..την βάλαμε όλη νύχτα στο νερό..και το πρωί ξυπνήσαμε φτιάξαμε τα καφεδάκια μας..και αρχίσαμε το ξεκαθάρισμα…Πόσες ιστορίες γύρω από την κάπαρη και πόσα ταιριάσματα κάναμε πρωί πρωί με την μαμά μου ..ούτε που θυμάμαι..

 

 

Βάζουμε την κάπαρη ξεχωριστά από τα καπαρόφυλλα σε νερό σε ανοιχτά βάζα και αλλάζουμε το νερό 2 φορές την μέρα για 4-5 μέρες.

Τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε βάζα .

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε για πέντε λεπτά 1 λίτρο λευκό ξύδι με μία γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι θαλασσινό.Γεμίζουμε τα βάζα μας μέχρι επάνω.Όταν κρυώσουν τα κλείνουμε. Διατηρούνται εκτός ψυγείου και σε 15-20 μέρες το τουρσί μας είναι έτοιμο…για να νοστιμίσει τα πιάτα μας.

Καλή επιτυχία!!!