Η μακαρονάδα μου!

Είναι αυτή η μακαρονάδα η ωδή του μακαρονά ;

Για μένα είναι.

Τα μπαχαρικά σκάνε στον ουρανίσκο σε μικρές εκρήξεις απόλαυσης.Το σκόρδο δίνει μία κάψα στα χείλη που την εντείνει η πικάντικη κεφαλογραβιέρα.Σαν πυροσβέστης η φρέσκια ντομάτα σβήνει  το  μπούκοβο! Το θυμάρι σοφά ισορροπημένο μου θυμίζει την Κρητική καταγωγή μου.Το βρήκα σε μία απόκρημνη πλαγιά,επικίνδυνο σημείο,γκρεμός από κάτω και αυτό εκεί απότιστο και αγέρωχο μου έκανε επίδειξη τα μωβ λουλούδια του,λες και μου διαλαλούσε την μοσχοβολιά του “Κόψε με και βάλε με σαν το μοναδικό βοτάνι στη μακαρονάδα σου” . Το κρασί, μαρουβάς, από κελάρι φίλου, που λες και είναι ένα  κρασί sherry,  που αναδύει αρώματα από ξηρούς καρπούς και λουλούδια. Είναι η πριγκίπισσα μου,είναι το καμάρι της κουζίνας μου και όταν έχω φίλους καρδιάς,την ετοιμάζω με απόλυτη ευλάβεια.Τρώγεται αχνιστή,σχεδόν να σε καίει η θερμοκρασία της και έτσι όπως σηκώνεις το πιρούνι να τραβάς  μαζί και το λιωμένο πικάντικο τυρί.

Φτιάξε την, σου υπόσχομαι να σε κάνει να νιώσεις φρέσκο-ερωτευμένη.

  • ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 ντομάτες φρέσκες
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 4 κόκκους μπαχάρι
  • 1 ξυλαράκι κανέλα
  • ½ κ.γ θυμάρι
  • ½ κ.γ κύμινο
  • ½ κ.γ μπούκοβο
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • αλάτι-πιπέρι
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 πακέτο μακαρόνια Νο6 -βούτυρο και κεφαλογραβιέρα Κρήτης

Εκτέλεση

Σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε τον κιμά πολύ καλά στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτοποιημένο σκόρδο. Αφού τσιγαριστούν όλα μαζί, σβήνουμε με κρασί. Ξεφλουδίζουμε και περνάμε τις ντομάτες από το μπλέντερ, τις ρίχνουμε και αυτές μαζί με τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά. Βράζω τα μακαρόνια και καίω το βούτυρο.Στολίζω με ψιλοκομμένο θυμάρι.