Η Κρητική μου Σοφεγάδα στο Olive !!

Υλικά για 4 άτομα
 2 Τσακώνικες Μελιτζάνες                                
3 Κολοκύθια                                      
1 Πιπεριά πράσινη κέρατο              
1 Πιπεριά κόκκινη              
100 γρ Βλίτα                                
3 Πατάτες                          
 2 σκελίδες Σκόρδο                           
3 Κρεμμύδια φρέσκα          
2 Κρεμμύδια ξερά              
Ελαιόλαδο                      
2 Ντομάτες φρέσκιες            
150 γρ Φασολάκια                    
150 γρ Μπάμιες                        
1 ματσάκι Μαϊντανός                      
 3 κ.σ φρέσκο Θυμάρι
½ ματσάκι δυόσμο
3 κ.σ φρέσκο βασιλικό
2 κ.σ  φρέσκια ρίγανη
2 κ.σ  φρέσκο Δενδρολίβανο
200 γρ Ξυνομυζήθρα
100 γρ γραβιέρα

 

Εκτέλεση
Κόβουμε τα λαχανικά σε  καρέ κομμάτια όπως και το μπριάμ, τα βλίτα τα ψιλοκόβουμε μαζί με το μαϊντανό. Βάζουμε τα υλικά μας σε ένα ταψί και ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο τα ανακατεύουμε έως ότου νιώσουμε στα χέρια μας ότι το λαδάκι έχει αγγίξει όλα τα λαχανικά μας . Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Τα τελευταία πέντε  λεπτά προσθέτουμε την ξυνομυζήθρα και την γραβιέρα πάνω από τα λαχανικά.
Τα αρωματικά το ιδανικό είναι να τα βρούμε φρέσκα. 
olive-sofegada-1
 
Ιστορία της Κρητικής  σοφεγάδας φούρνου με τυριά
Τα χρόνια που δεν υπήρχαν λαϊκές και μανάβικα….Τα χρόνια που το κάθε σπιτικό είχε τον δικό του κήπο..στην αρχή της παραγωγής των λαχανικών δεν έβγαιναν ικανοποιητικές ποσότητες, έτσι ώστε το κάθε είδος να μπορεί από μόνο του να στήσει κατσαρόλα.
Οι νοικοκυράδες λοιπόν μάζευαν απ’όλα για να γεμίσουν ένα ταψί . Οπότε μπορούμε να πούμε πως αν και πολύ νόστιμο εκείνα τα χρόνια ήταν πιο πολύ αναγκαστική επιλογή.
 Η σοφεγάδα είναι πολύ νόστιμη και στην κατσαρόλα.