Η καρυδόπιτα της κυρίας Μαίρης! #SweetMama

Οι άνθρωποι φεύγουν από κοντά μας..οι συνταγές τους όμως μένουν.

Αφιερωμένη η συνταγή σε μία γυναίκα που δεν γνώρισα προσωπικά,αλλά μέσα από τη συνταγή της με έκανε να την αγαπήσω.

Στη Μνήμη της κυρίας Μαίρης

8 αυγά

2 φλιτζάνια τσαγιού καρύδια

2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη

2 φλιτζάνια τσαγιού φρυγανιά τριμμένη

½ κρασοπότηρο κονιάκ

 

Σιρόπι

 

4 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη

2 φλιτζάνια τσαγιού νερό

1 ξυλαράκι κανέλα

1 ξυλαράκι γαρύφαλλο

 

Για την επικάλυψη

 

500 γρ κουβερτούρα

1 ποτήρι του νερού εβαπορέ

Λίγη άχνη

 

500 γρ κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη

img_8395_640x585 img_8402_640x426 με τη ζάχαρη και σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά και ενώνω απαλά με την μαρέγκα.

Χτυπάω τα’ασπράδια μαρέγκα,τους κρόκους

Ψήνω στους 170 για περίπου 1 ώρα (ίσως χρειαστεί και λιγότερο).

Αφού βγεί και όπως είναι καυτή τη σιροπιάζω και αμέσως μετά λιώνω σε μπεν μαρί την κουβερτούρα με το γάλα και ανοίγω τρυπούλες στην καρυδόπιτα με ένα φαρδύ μαχαίρι για να ρουφήξει μέσα τη σοκολάτα και περιχύνω. Τέλος και αφού κρυώσει εντελώς χτυπάω σαντιγί την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη στρώνω πάνω στην καρυδόπιτα. Με ένα πηρούνι κάνω σχέδια.